矮子餡餅的名字來源于創始人李延兵和構金方夫妻間的一句玩笑，他們在1998年在荊門市工商街開了一間沒有招牌的餡餅店，后來在眾多顧客的建議下，以“矮子餡餅”為名，其技藝傳承于荊門民間酥餅，經過李延兵的不斷學習和研究，他改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種，李延兵還無私地將技藝分享給了親朋好友，使得矮子餡餅在湖北省內迅速普及，并逐漸走向全國。

【項目名稱】：矮子餡餅培訓

【適合人群】：熱愛小吃、對傳統美食文化有濃厚興趣的人；失業或希望轉行的人；對烘焙和糕點制作有興趣的人；希望在家創業或增加家庭收入的家庭主婦/夫。

【課程內容】：桂花陷、芝麻陷、椰蓉餡、椒鹽餡、豆沙餡、綠豆餡。

【課程安排】：面粉的配比技術和和面手法；矮子餡餅所用多種調味料認識及性能；矮子餡餅秘制餡配方及實際動手操作；矮子餡餅制作全流程及制餅技巧；矮子餡餅制作設備使用維護及采購信息。

【課程目標】：

1、掌握餡餅制作技術：通過系統的培訓，使學員能夠熟練掌握矮子餡餅的制作流程、配料方法、包餡技巧等核心技能。這包括水油面皮的配方比例、餡料的調配、包餡的手法等關鍵環節。

2、了解餐飲管理知識：培訓不僅關注餡餅制作技術，還注重培養學員的餐飲管理能力。

3、促進產業發展：通過規模化、標準化的技能培訓，培訓機構將孵化出一批批具備專業技能和創業能力的矮子餡餅制作人才，這些人才將推動矮子餡餅產業的壯大升級和規模化發展，讓這一傳統美食走向更廣闊的舞臺。

【課程特色】：

1、系統教學：提供從餡餅制作的基礎知識到高級技巧的多方位教學，確保學員能夠全面掌握餡餅制作的核心技術。

2、技術更新：隨著科技的不斷進步，餡餅制作技術也在不斷更新，皇氏御廚將緊跟時代步伐，為學員提供最新的技術培訓和支持。

3、監督教學：學員在基地或實體店動手實操所學課程，老師在旁監督糾正，直到學員學會為止。

4、收費透明：課程費用包含產品學費、食材費、實習費、開店培訓講座費、資料費、長期技術服務費、食宿等，一次性收費，無任何隱形消費。

【機構簡介】：武漢皇氏御廚重視誠信教育，將職業道德、食品安全、顧客服務等理念貫穿于教學全過程，培養學員具備良好的職業操守和社會責任感，同時，機構還積極參與公益事業，如餐飲扶貧、技能幫扶等，展現企業公民的責任擔當。

【產品特點】：

1、口感獨特：矮子餡餅的皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無窮，這種獨特的口感使得矮子餡餅在眾多糕點中脫穎而出。

2、營養豐富：矮子餡餅以面粉、食用油、芝麻、百合、桂花等為主要原料，不含防腐劑，具有營養健康、滋補養顏的食用功效，適合廣大人群，老人小孩尤為喜愛。

3、手工制作：矮子餡餅堅持手工制作，確保了產品的品質和傳統風味。

【市場情況】：

1、銷售范圍：矮子餡餅已經在全國100多個城市擁有店鋪，成為備受矚目的傳統小吃品牌。

2、價格信息：根據市場反饋，矮子餡餅的價格因規格、口味和銷售渠道的不同而有所差異。一般來說，單個餡餅的價格在幾元至十幾元不等，禮盒裝的價格會更高一些。