鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜，也是廣東當?shù)乜图艺信撇耸街唬淞餍杏趶V東深圳、梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，它的原材料主要包括雞、鹽和鹽焗粉等，味道咸香，口感鮮嫩，其制作過程精細，主要選用客家山區(qū)土雞為原料，經(jīng)過多道工序精制而成，具有鮮潤、咸香、醇厚的特點。

【課程名稱】：鹽焗雞培訓

【適合人群】：已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作的人；對傳統(tǒng)文化、地方風俗有興趣的人。

【課程內(nèi)容】：教授如何挑選雞肉和其他輔助材料；介紹鹽焗雞的制作步驟、調(diào)味方法和配方；鹽焗鹵湯的制作。

【課程優(yōu)勢】：

1、畢業(yè)后提供3年內(nèi)不限次數(shù)回來復學，并提供遠程視頻、電話方式的技術(shù)指導。

2、給每位學員都提供紙質(zhì)版和電子版的配方資料書、視頻教程、開店指導。

【課程目標】：

1、使學員能夠系統(tǒng)、深入地了解鹽焗雞的制作流程和技藝，使制作出的成品符合傳統(tǒng)標準。

2、注重培養(yǎng)學員的烹飪技能和創(chuàng)新能力，使其能夠在掌握傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，進行創(chuàng)新和改良。

3、讓學員在學習制作技藝的同時，也能夠了解和感受到鹽焗雞所承載的地方文化和歷史背景。

【環(huán)境展示】：

【機構(gòu)簡介】：深圳品軒燒臘培訓中心成立于2011年，是國內(nèi)專業(yè)的實體店模式的廣式燒臘培訓機構(gòu)。2012年機構(gòu)提出了實體店培訓模式，讓學員反復操作掌握核心技術(shù)。2016年，其燒臘技術(shù)升級，開創(chuàng)不同設(shè)備、不同食材、不同手法制作同樣口味的新培訓模式，深受學員們的愛戴。

【做鹽焗雞的常見錯誤】：

1、選材不當：鹽焗雞的選材非常重要，應(yīng)該選擇肉質(zhì)鮮嫩、皮薄肉厚的三黃雞或者土雞。

2、腌制不均勻：腌制是鹽焗雞的關(guān)鍵步驟之一，需要將雞肉內(nèi)外均勻地涂抹上腌料。

3、鹽的使用不當：鹽焗雞的特點就是鹽的使用，但是鹽的使用量和方式都需要掌握好。

4、烹飪時間控制不當：鹽焗雞的烹飪時間需要根據(jù)雞的大小和厚度來調(diào)整。