叉燒是廣東省的一道傳統菜肴，屬于粵菜系，是廣東燒味的一種，其制作方法是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤，烤好的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，它除了單獨食用外，還可以做成其他菜色，如叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

【課程名稱】：叉燒培訓

【開設課程】：蜜汁叉燒課程、蛋黃叉燒課程、黑叉燒課程。

【適合人群】：適合餐飲從業者、烹飪愛好者、創業者、職業轉型者以及對粵菜文化感興趣的人學習。

【課程目標】：通過實際操作和理論知識的結合，讓學員熟練掌握每一個制作環節，做到能夠獨立制作出口感鮮美、色澤誘人的叉燒。

【課程內容】：

1、蜜汁叉燒課程：叉燒肉的選料、清洗、刀工處理、腌制、穿針、烤制流程；成品制作；刀工擺盤；叉燒醬、蜜汁制作。

2、蛋黃叉燒課程：講解食材的選擇和準備；教授腌制和調味技巧；學習蛋黃叉燒的制作技藝等。

3、黑叉燒課程：黑叉燒概述與文化背景；黑叉燒的制作工藝等。

【課程優勢】：

1、服務范圍：服務覆蓋學習前的咨詢、學習中的服務以及學習畢業后的售后服務。

2、與時俱進：課程菜品不定時更新，技術不斷提升，不定時創新新產品，讓學員緊跟潮流。

3、隨到隨學：采用一對一面授或網絡教學的授課方式，手把手零基礎教學，可每天反復練習操作。

【環境展示】：

【機構簡介】：深圳品軒燒臘培訓中心，作為廣東地區較早一批專業的實體店燒臘培訓機構，一直以來都致力于為廣大熱愛燒臘美食的學員提供系統、專業的培訓服務，其憑借著深厚的行業背景和豐富的實戰經驗，匯聚了一批經驗豐富、技藝精湛的燒臘師傅，將復雜的燒臘技藝以簡單易懂的方式傳授給學員。

【叉燒的種類】：

1、歌嘴叉燒：選用土豬肉，去除肥肉后腌制半小時，然后烹飪而成。

2、蜜汁叉燒：將腌制好的豬肉涂上蜜汁后烤制，口感香甜。

3、脆皮叉燒：腌制好的豬肉涂上脆皮水后烤制，皮脆肉嫩。

4、醬香叉燒：腌制好的豬肉烤制后加入醬汁和調料，再烤制一段時間，口感濃郁。

5、黑色叉燒：使用黑糖和醬油腌制，帶有咸味和焦糖香氣。