通過港式早茶課程學習，學員可以掌握各種經典港式點心的制作技術，如蝦餃、腸粉、糯米雞等，同時了解港式茶餐廳的經營管理技巧和食材采購、儲存、使用等方面的知識。課程將由經驗豐富的老師現場教授，學員可以親手實踐操作，掌握各種食材的處理和烹飪技巧。此外，課程還將教授如何根據顧客需求和反饋，調整和優化點心和服務質量，提高顧客滿意度。通過港式早茶課程的學習，學員將能夠全面掌握港式早茶的制作和管理技巧，為今后在餐飲行業的發展打下堅實的基礎。

【課程名稱】：港式早茶課程

【班制】：小班教學

【課時】：1個月

【招生對象】：熱愛面點專業，身體健康的社會各界人士。

【授課目標】：以培養港式早點專業技術型人才為目標，具有獨立開店、獨自創業能力。

【課程內容】：

1、包、餃類：

蠔皇叉燒包、新鮮肉包、法式餐包、核桃包、流沙包、香煎包、養生黑米包、蝦餃、水晶蒸餃、鮮蝦帶子餃、馬蹄粉蒸餃、雜糧饅頭等。

2、糕點類：

芝麻球、桂花糕、五香芋頭糕、三絲炸春卷、農家雞蛋撻、香滑馬蹄糕等。

3、餅、酥類：

烙餅、香煎南瓜餅、叉燒酥、松脆咸蛋酥、玉米餅、黑米餅、榴蓮酥、咸水角等。

3、鹵菜類：

金栗叉燒腸、黃鱔粥、沙爹金錢肚、胡椒蒸豬肚、糯米雞、燒麥、廣式鳳爪、陳香牛肉丸、蔥花豬肉腸、皮蛋瘦肉粥、經典海鮮粥、豉汁蒸排骨、拉面等。

【教學詳情】：

1、理論教學：

面點制作常用設備與工具、制胚的工藝、面點制作的原料、面團的制作、餡料的作用和制作特點、包餡比例與要求、面團成形方法、面點的熟制方法、面點營養知識等。

2、實訓教學：

專業老師手把手教學，傳授各類炸、煮、煎、烤、蒸等面點以及各類廣式風味小吃等制作技術以及核心配方。

【機構優勢】：

1、課程設置科學合理，上午是理論課，下午是實習操作，學生每天都可以動手操作，老師每天都會安排一至二道具有特色和代表性能體現烹飪技法的菜肴讓學生親自實習，并且老師會在同學們實習操作過程中現場指導，操作過后統一點評、集體打分。

2、以就業為導向，以市場需求為突破口，積極實施校企合作的人才培養計劃，將為學生搭建多方聯動、校企對接的平臺，更大程度促進廣大學子成功就業。

3、與企業達成深度合作，聯合豐富的行業資源，教學接軌企業標準，學生可以體驗到別具一格的“教學方式”和“教學實踐”。

4、為了打造良好的校園文化，學校定期舉辦各類形式多樣，內容豐富的校園活動，提高校園環境文化生活質量，重點圍繞技能比賽、文娛晚會、師生互動交流等內容，打造職素校園，讓校園文化更加健康高雅，助力學生健康成長。

【師資介紹】：

陸達貴老師：

擅長：港式茶點/各式湯粉。從廚面點多年，曾在廣州天王大酒店、南寧翔云大酒店等多家高級酒店擔任面點早茶行政總廚，曾多次參加國內各類面點大賽，屢獲大獎。現任廣西華南烹飪技工學校中式面點實操教師，學識淵博的陸老師擁有多年教學經驗，條理清晰的教學風格使課堂變得輕松活躍，讓學習不再是一件枯燥乏味的事情，讓同學們在輕松自在狀態中掌握專業知識。

【教學環境】：