烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

【課程推薦】：面包烘焙課程

【課程定位】：

本課程包含當(dāng)下網(wǎng)紅面包、吐司、日式面包、軟歐系列、丹表系列等多種類產(chǎn)品。專業(yè)配方0添加，兼顧健康的同時還具有顏值口感，讓你的私房烘焙與眾不同，迅速吸粉。

【學(xué)習(xí)對象】：烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關(guān)創(chuàng)業(yè)者；烘焙店/茶飲店/甜品店從業(yè)者等。

【課程特色】：

1、多方面教學(xué)，手把手指導(dǎo)，零基礎(chǔ)輕松學(xué)，所有課程從理論到制作，毫無保留悉心相授。

3、人性化教學(xué)，實(shí)戰(zhàn)式練習(xí)，教您拓客、鎖客、留客快速回本。

【教學(xué)現(xiàn)場】：

【課程內(nèi)容】：

Day1：面團(tuán)制作技巧

不同揉面技巧；日式甜面包、法式面包、軟歐面包、丹麥面包等各式面包造型介紹；原材料、工具的認(rèn)識與講解；面包市場的前景分析

Day2：日式甜面包系列

菠蘿包一一菠蘿皮的制作方法以及要注意的事項(xiàng)；咖啡果子—一墨西哥，奶函陷的制作方法以及細(xì)節(jié)。芝士火腿一一面包花造型制作及面劑的制作；匈牙利培根一一培根甜椒粉和面巨的結(jié)合以及裝飾方法

Day3：健康吐司系列

原味土司；全麥吐司——土司面包湯種的制作方法保存事項(xiàng)；披薩的制作；火腿披薩；水果披薩；黑芝麻貝果；蔓越莓貝果；魯邦種的前景以及在面包中的使用及作用。

Day4：軟歐面包系列

菠菜骨頭；法蘭克福脆腸；雷神巧克力；紅酒蔓越莓；雜糧乳酪；巖燒芒果；天然老面、湯種的制作及作用

Day5：千層起酥系列

蝴蝶酥；榴蓮酥；拿破侖；葡式蛋撻；海鹽奶油可頌

Day6：丹麥面包系列

純手工丹麥開酥技巧；丹麥熱狗；雙色可頌；手撕包熱銷產(chǎn)品；法式長棍

【贈送課程】：

1、攝影課程：

講解攝影構(gòu)圖視角光線；了解攝影常見風(fēng)格色調(diào)；拍攝時在選用道具時候的注意事項(xiàng)；常見風(fēng)格的色彩搭配；現(xiàn)場實(shí)拍操作

2、創(chuàng)業(yè)營銷課：

投資范圍內(nèi)的硬性配置/產(chǎn)品成本核算與控制/如何定位銷售/如何在市場中尋找創(chuàng)新點(diǎn)/如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案；超詳細(xì)原物料設(shè)備采購清單/進(jìn)貨渠道及采購方式講解；畢業(yè)后配方不收費(fèi)升級/定期外教課激請老學(xué)員不收費(fèi)進(jìn)修

【培訓(xùn)老師】：

董老師：

2013年就職于大連某食品連鎖企業(yè)工作一年，分于面包組員工，因工作認(rèn)真努力后晉升為領(lǐng)班。2014年至2015年，在青島連鎖企業(yè)擔(dān)任門店西點(diǎn)師，裱花師職位。2016年在私人定制工作室，主要負(fù)責(zé)西點(diǎn)，奶油裱花蛋糕。各種造型蛋糕等。自2017年加入味尚國際烘焙大家庭，要把更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧分享給所有的學(xué)員們。把無添加健康理念傳播下去。

許老師：

從事烘焙行業(yè)多年，2012年開始入烘培行業(yè)，開始接觸烘焙行業(yè)，先后接觸了法式西點(diǎn)、面包、奶油裱花、翻糖等技術(shù)，但唯獨(dú)熱衷于法式西點(diǎn)。曾擔(dān)任西點(diǎn)主廚、法式甜品店餅房主管、法式西點(diǎn)部門主管。現(xiàn)于味尚國際烘焙上海校區(qū)擔(dān)任法式西點(diǎn)課程老師，負(fù)責(zé)授課與學(xué)員作品設(shè)計(jì)。