本階段系統學習如何選購大米及大米的價格等介紹，以及系統學習如何泡米及保存方法等。

如何用大米磨漿及機器操作等，以及磨好的大米漿，要搭配哪些食材調配成真正的腸粉米漿。

如何制作香油，以及將做好的香油，通過搭配其他不同的食材，調配成香濃美味的腸粉醬汁。

系統學習如何用各類天然食材，按照標準的教材資料，配制成味道鮮美可口的腸粉湯汁。

系統學習腸粉操作過程及注意事項；如何用腸粉機來蒸制：腸粉+米粉+面條，操作方法、蒸制時間、技巧等。

開店知識包括：選址、取名、裝修、廣告宣傳、辦理相關證件、原料采購、廚房操作、衛生管理、人員培訓等。