講解蛋撻制作的成本構成，包括原料采購成本、設備使用成本等，傳授降低成本的技巧，如批量制作的原料節約方法、優良的低價原料的采購渠道;教學蛋撻的保存方法，如冷藏、冷凍的時間限制及復熱技巧，確保蛋撻在售賣或食用時保持良好口感。

講解撻皮原料的選擇，包括面粉的種類、黃油的品質等對撻皮口感的影響;演示撻皮制作的完整流程，從面團調制、冷藏松弛到搟皮塑形、壓模修整，傳授讓撻皮層次分明、酥脆可口的關鍵技巧，如黃油軟化程度控制、折疊搟制手法等。

介紹撻液的原料配比，雞蛋、牛奶、淡奶油等食材的搭配比例，以及不同原料品質對撻液風味的影響;教學撻液的攪拌方法，避免產生過多氣泡，確保撻液細膩順滑;講解撻液甜度調整的技巧，滿足不同人群對甜度的偏好。

詳細說明烤箱溫度設置的原理，不同類型烤箱(如臺式烤箱、嵌入式烤箱)的溫度差異及調整方法;傳授蛋撻烘焙時間的把控技巧，根據撻皮厚薄、撻液多少確定合適的烘焙時長，確保蛋撻表面金黃、邊緣酥脆、內部嫩滑。