四川麻辣燙是起源于四川的特色小吃，以麻辣鮮香為主要風(fēng)味特點(diǎn)。其制作方式是將各類食材串在簽子上，放入由多種香料、辣椒、花椒等熬制的麻辣湯底中燙煮，煮熟后可搭配香油、蒜泥等小料食用。湯底濃郁醇厚，食材入味十足，兼具麻辣與鮮香口感，既可作為街頭小吃現(xiàn)燙現(xiàn)吃，也可作為餐館菜品供顧客選擇，是深受大眾喜愛的川味美食。

【課程名稱】：四川麻辣燙培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、小本創(chuàng)業(yè)者、返鄉(xiāng)人員等想從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人群，希望通過掌握四川麻辣燙技術(shù)開設(shè)門店或攤位。

2、現(xiàn)有餐館、小吃店經(jīng)營者，計(jì)劃新增四川麻辣燙品類以豐富菜單，吸引更多顧客，提升店鋪營業(yè)額與競(jìng)爭(zhēng)力。

3、待業(yè)或計(jì)劃轉(zhuǎn)行的人員，希望憑借四川麻辣燙制作技能進(jìn)入餐飲行業(yè)，解決就業(yè)或?qū)崿F(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)型。

【課程亮點(diǎn)】：

1、多口味體系教學(xué)：廣州煌旗小吃不僅教授傳統(tǒng)麻辣湯底，還涵蓋清湯、番茄、藤椒等多種口味，拓寬產(chǎn)品類型，滿足不同顧客需求。

2、師資專業(yè)度高：授課老師均為從事四川麻辣燙制作多年的廚師，熟悉川味調(diào)料特性與制作工藝，能將復(fù)雜技術(shù)簡(jiǎn)化傳授。

3、經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)：廣州煌旗小吃結(jié)合行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提供從選址到營銷的全流程經(jīng)營指導(dǎo)，幫助學(xué)員規(guī)避創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

【課程內(nèi)容】：

1、食材與調(diào)料知識(shí)：講解四川麻辣燙所需各類食材的選擇與處理方法，以及核心調(diào)料的特性與搭配技巧，傳授食材新鮮度鑒別與調(diào)料品質(zhì)挑選的方法。

2、湯底制作工藝：從骨湯熬制到麻辣湯底調(diào)配，再到清湯、番茄湯等不同口味湯底的制作，進(jìn)行全流程實(shí)操教學(xué)。

3、食材串制與燙煮：學(xué)習(xí)各類食材的串制技巧，掌握燙煮時(shí)間與火候控制，以及湯底重復(fù)利用與維護(hù)方法。

4、小料與蘸碟調(diào)配：傳授蒜泥、香油、蔥花、香菜等基礎(chǔ)小料的配制，以及麻辣蘸碟、香油蘸碟、麻醬蘸碟等不同風(fēng)味蘸碟的調(diào)制方法，滿足顧客多樣化口味需求。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、使學(xué)員能夠根據(jù)不同地域顧客的口味偏好，靈活調(diào)整麻辣程度、香料比例，制作出適配當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的麻辣燙口味，提升顧客滿意度。

2、幫助有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員掌握店鋪經(jīng)營的核心要點(diǎn)，具備獨(dú)立開設(shè)麻辣燙門店或攤位的能力，實(shí)現(xiàn)從技術(shù)學(xué)習(xí)到實(shí)際經(jīng)營的順利過渡。

3、讓學(xué)員熟練掌握四川麻辣燙從食材處理、湯底熬制到食材串制、燙煮的全流程技術(shù)，把控湯底味道與燙煮火候，制作出麻辣鮮香、口感地道的四川麻辣燙。

【教學(xué)環(huán)境】：

【四川麻辣燙開店好處】：

1、受眾范圍廣：

四川麻辣燙憑借麻辣鮮香的獨(dú)特口味，能適配不同年齡段、地域人群。無論北方喜辣食客，還是南方想嘗鮮消費(fèi)者，都可通過調(diào)整辣度、湯底滿足需求，覆蓋學(xué)生、上班族、家庭等多元消費(fèi)群體。

2、消費(fèi)場(chǎng)景多：

可做正餐、夜宵，也適配快餐需求；堂食、外賣、擺攤均可，學(xué)校、商圈、社區(qū)、美食街等位置都能經(jīng)營，靈活捕捉消費(fèi)需求。

3、操作簡(jiǎn)單：

無需專業(yè)廚師，按標(biāo)準(zhǔn)化料包、流程即可制作。湯底熬制、食材燙煮簡(jiǎn)單易上手，普通員工經(jīng)短期培訓(xùn)就能勝任，降低人力成本與管理難度，解決餐飲行業(yè)“大廚依賴”問題。

4、契合消費(fèi)趨勢(shì)：

當(dāng)下消費(fèi)者追求便捷、個(gè)性化飲食，麻辣燙“自選食材、按需調(diào)味”的模式，匹配“定制化”需求；且相對(duì)火鍋更輕便、實(shí)惠，符合快節(jié)奏生活下的餐飲選擇趨勢(shì)。