四川鹵菜是起源于四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)美食，以多種香料與食材經(jīng)鹵制而成。其特點(diǎn)是鹵湯濃郁、口味多樣，食材涵蓋肉類、禽類、豆制品、蔬菜等，經(jīng)預(yù)處理后放入調(diào)配好的鹵湯中熬煮、浸泡，使香料味道充分滲入食材，成品具有色澤紅亮、口感軟糯、香味醇厚的特點(diǎn)，既可作為下飯菜，也可作為休閑零食，在全國餐飲市場中具有廣泛的受眾基礎(chǔ)。

【課程名稱】：四川鹵菜培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、待業(yè)或轉(zhuǎn)行人群，期望以四川鹵菜技能進(jìn)入餐飲行業(yè)，解決就業(yè)問題或?qū)崿F(xiàn)職業(yè)轉(zhuǎn)型。

2、小本創(chuàng)業(yè)者及返鄉(xiāng)人員，希望通過掌握四川鹵菜技術(shù)開設(shè)鹵味店、擺攤經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。

3、現(xiàn)有餐館、小吃店經(jīng)營者，計(jì)劃新增四川鹵菜品類以豐富菜單，吸引更多客源，提升店鋪盈利。

【課程亮點(diǎn)】：

1、經(jīng)營實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)：分享鹵菜店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，包含旺季備貨策略、外賣平臺搭建、客戶留存技巧等實(shí)用干貨，助力學(xué)員從技術(shù)向經(jīng)營過渡。

2、實(shí)操主導(dǎo)教學(xué)：80%課時為實(shí)操訓(xùn)練，學(xué)員親自動手炒制底料、熬制鹵湯、鹵制食材，老師全程指導(dǎo)糾正手法，確保技術(shù)扎實(shí)掌握。

【課程內(nèi)容】：

1、食材與香料知識：講解四川鹵菜所需肉類、豆制品、蔬菜的選擇標(biāo)準(zhǔn)，以及八角、花椒、香葉等核心香料的特性與搭配原則，傳授食材新鮮度鑒別及香料品質(zhì)挑選技巧。

2、鹵湯制作工藝：從老湯底料炒制、高湯熬制到鹵湯調(diào)味，全程實(shí)操教學(xué)，掌握鹵湯循環(huán)使用與保存方法。

3、鹵制技法教學(xué)：傳授不同食材的預(yù)處理、鹵制時間控制、浸泡入味技巧，涵蓋紅鹵、白鹵等經(jīng)典鹵制方式。

4、風(fēng)味拓展與經(jīng)營：學(xué)習(xí)麻辣、五香、醬香等多種口味調(diào)整方法，掌握鹵菜配色、增香技巧；同步講解鹵菜店選址策略、成本核算、營銷方案等經(jīng)營知識。

【課程班制】：小班。

【課程目標(biāo)】：

1、幫助創(chuàng)業(yè)學(xué)員掌握鹵菜店運(yùn)營核心要素，從技術(shù)落地到成本控制、營銷策劃形成完整認(rèn)知，提升創(chuàng)業(yè)成功機(jī)會。

2、使學(xué)員能根據(jù)地域口味差異調(diào)整香料配比，靈活制作麻辣、五香等不同風(fēng)味鹵菜，具備獨(dú)立研發(fā)特色鹵味的能力。

3、讓學(xué)員熟練掌握四川鹵菜從食材處理到鹵湯制作、成品出鍋的全流程技術(shù)，把控鹵制火候與調(diào)味比例，做出色澤誘人、入味的川味鹵菜。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】：

1、良好的市場口碑：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)專注餐飲培訓(xùn)多年，擁有成熟的四川鹵菜教學(xué)體系，已培養(yǎng)眾多鹵味創(chuàng)業(yè)者，市場口碑良好。

2、優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)環(huán)境：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)配備專業(yè)鹵菜操作間、不銹鋼鹵桶、溫控灶臺等設(shè)備，模擬真實(shí)鹵菜店操作場景，確保學(xué)員學(xué)成即可上崗操作。

3、經(jīng)驗(yàn)豐富的師資：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)的授課老師均為川味鹵菜行業(yè)師傅，具備豐富的鹵制經(jīng)驗(yàn)，擅長將復(fù)雜工藝拆解為易懂步驟，教學(xué)針對性強(qiáng)。

4、完善的售后服務(wù)：

廣州煌旗小吃培訓(xùn)提供持續(xù)的技術(shù)咨詢服務(wù)，學(xué)員畢業(yè)后遇鹵湯發(fā)酸、口味調(diào)整等問題可隨時聯(lián)系老師，獲取解決方案。