荔枝調酒的方法

摘要： 夏天一到，滿街的荔枝香總讓人忍不住想把這份清甜揉進酒里。但自己在家調荔枝酒總覺得差點意思？不是太甜膩就是酒味太重，甚至連荔枝的果香都被蓋住了。別擔心，今天就手把手教你5款簡單又驚艷的荔枝調酒，從經典搭配到創意特調，新手也能一次成功。文末還整理了荔枝處理、基底酒選擇的避坑指南，讓你輕松調出朋友圈點贊破百的夏日微醺。

一、為什么荔枝和酒是天生一對？

每年六月，當荔枝的甜香混著暑氣飄進窗戶時，老饕們都知道：調酒的黃金季節到了。荔枝這種水果簡直是為酒精而生的——它果肉飽滿多汁，甜度適中帶點微酸，既能中和高度酒的烈，又能給低度酒添上層次。

記得去年在朋友家喝到一杯荔枝調酒，入口先是荔枝的清甜在舌尖爆開，咽下去之后才有淡淡的酒香從喉嚨里返上來，冰爽又解膩。從那以后我就徹底迷上了這種搭配，試過十幾種組合后發現，荔枝和朗姆、伏特加、清酒甚至氣泡酒都能碰撞出驚喜。

二、3分鐘學會！荔枝處理的3個關鍵步驟

重點提示： 新鮮荔枝的處理直接影響調酒口感，千萬別直接扔進酒里！

1. 選果有講究

一定要挑帶綠蒂、捏起來稍軟的荔枝，這種成熟度剛好，果香最濃。如果荔枝偏硬（沒熟），泡久了會發澀；太軟（過熟）則容易讓酒變渾濁。我上周用了放冰箱三天的妃子笑，結果調出來的酒有點發酵味，大家記得現買現用。

2. 去核取肉小技巧

用刀在荔枝中間劃一圈，輕輕一擰就能分成兩半，再用不銹鋼勺子的邊緣一挖，核就出來了。如果想讓酒里有果肉顆粒感，可以留1/3切成小塊，剩下的壓成泥——這樣既能喝到果粒，又能讓荔枝味充分釋放。

3. 提前腌制更出味

取100g荔枝肉+10g白砂糖，用叉子壓出汁后冷藏腌制20分鐘。這個步驟能讓荔枝的甜味更突出，還能避免直接調酒時果肉浮在表面。上次偷懶沒腌，結果酒分層特別嚴重，顏值瞬間下降一半。

三、5款經典荔枝調酒配方，在家就能復刻酒吧味道

（一）妃子笑朗姆—— 新手入門首選

材料（1人份）：

白朗姆酒 45ml（推薦百加得白朗姆，口感干凈）

新鮮荔枝 6顆（約120g）

青檸 1/4個

蘇打水 60ml

冰塊 適量

步驟：

1. 荔枝5顆去核取肉，加青檸汁用搗棒壓出汁（別太用力，保留一點果肉碎）

2. 杯中放滿冰塊，倒入朗姆酒和荔枝青檸汁，攪拌10秒

3. 沿杯壁緩緩注入蘇打水，最后用1顆完整荔枝和青檸片裝飾

口感：入口是荔枝的甜潤，中間夾雜著青檸的微酸，最后以朗姆的淡淡香草味收尾。酒精度不高（約15度），像在喝帶酒香的荔枝汽水，女生也能輕松hold住。

（二）荔枝莫吉托—— 清爽解膩王者

材料（1人份）：

白朗姆酒 30ml

荔枝 4顆

薄荷葉 8片

青檸 1/2個

糖漿 15ml（沒有的話用10g白砂糖代替）

蘇打水 80ml

碎冰 適量

步驟：

1. 薄荷葉加5ml糖漿用手輕拍出香（別揉！會苦），放入杯中

2. 荔枝去核壓泥，青檸切角擠汁后連皮一起放入杯里，加剩余糖漿攪勻

3. 杯中填滿碎冰，倒入朗姆酒攪拌20秒，最后補滿蘇打水

避坑指南：上次有讀者問為什么她調的莫吉托發苦，多半是薄荷葉揉太狠了！記住只要輕輕拍一下，讓香氣出來就好。這款酒加了碎冰特別適合夏天，喝的時候用吸管攪一攪，每口都能吃到荔枝果肉。

（三）荔枝伏特加蘇打—— 低卡微醺選擇

材料（1人份）：

伏特加 30ml（推薦灰雁，口感柔和）

荔枝 5顆

黃瓜 3片

蘇打水 100ml

冰塊 適量

步驟：

1. 荔枝去核切片，黃瓜拍扁，一起放入杯中

2. 加冰塊和伏特加，輕輕晃動10秒（別用力搖，會把黃瓜味搖散）

3. 倒入蘇打水，用荔枝和黃瓜片裝飾

適合場景：晚上加班后來一杯，伏特加的烈被荔枝的甜中和得剛剛好，黃瓜的清爽又能解膩，喝完微醺不頭疼。我試過用無糖蘇打水，熱量更低，減脂期也能喝。

（四）荔枝清酒凍—— 日式和風甜酒

材料（2人份）：

清酒 100ml（推薦月桂冠，米香濃郁）

荔枝 8顆

吉利丁片 10g（約2片）

椰奶 50ml

冰糖 20g

步驟：

1. 吉利丁片用冷水泡軟，荔枝6顆去核壓泥，2顆切小塊備用

2. 小鍋里倒入清酒和冰糖，小火煮至冰糖融化，關火后加入吉利丁片攪拌至融化

3. 放涼后加入荔枝泥和椰奶攪勻，倒入模具中，再放入荔枝小塊

4. 冷藏4小時以上，脫模后撒點干桂花更有儀式感

口感：像在吃荔枝味的果凍，清酒的米香和椰奶的醇厚融合在一起，甜度剛好不齁。上次朋友來家里做客，這個酒凍被搶著吃，都說比甜品店的還好吃。

（五）荔枝氣泡紅酒—— 閨蜜聚會神器

材料（1人份）：

甜型紅酒 50ml（推薦 Moscato，自帶花果香）

荔枝 3顆

荔枝味氣泡水 150ml

檸檬片 1片

冰塊 適量

步驟：

1. 荔枝去核壓泥，放入杯中加冰塊

2. 倒入紅酒，輕輕攪拌3秒（別攪太狠，氣泡會跑光）

3. 最后倒滿氣泡水，放檸檬片裝飾

懶人Tips：如果覺得壓荔枝麻煩，直接買現成的荔枝罐頭也行（選無添加糖的），但新鮮荔枝的果香是罐頭比不了的。這款酒顏值超高，粉粉嫩嫩的，拍照發朋友圈絕對吸睛。

四、調酒新手必看！3個讓酒更好喝的小技巧

1. 基底酒別亂選

新手建議從白朗姆、伏特加、清酒這三種酒開始嘗試，它們口感相對中性，不容易掩蓋荔枝的香味。威士忌和白蘭地味道太重，除非特別喜歡濃烈口感，否則慎選。

2. 冰塊是靈魂

一定要用純凈水凍的冰塊，雜質少不會影響酒的味道。調莫吉托、朗姆酒這類需要降溫的酒，用碎冰效果更好；而清酒凍、氣泡酒適合用大冰塊，融化慢不會稀釋酒。

3. 裝飾不止是好看

別小看杯口的一片檸檬或一顆荔枝——青檸能增加清爽感，薄荷葉能提香，甚至放一小枝迷迭香，喝起來都會有淡淡的草本味。上次在杯口抹了點荔枝汁再蘸鹽，意外發現咸味能讓甜味更突出，大家可以試試。

五、寫在最后

其實調酒就像做飯，沒有標準答案，按自己的口味調整才是最好喝的。我剛開始調的時候，不是糖放多了就是酒倒猛了，練了幾次才找到平衡。現在夏天的傍晚，我常坐在陽臺調一杯荔枝酒，看著夕陽慢慢落下去，微風吹過帶著荔枝的甜香，那一刻覺得所有的疲憊都被治愈了。

如果你也喜歡荔枝，不妨趁著現在正當季，買幾斤回家試試。說不定你調出來的那一杯，會成為這個夏天最難忘的味道。

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