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隨著人們就餐形式的改變，原料種類的增多，機械設備的運用，面點技術的提高，使得我國面點的范疇日益廣泛，面點成為一類以糧食、果品、魚蝦及根莖類蔬菜等為主要原料，以包捏技法等為主要手段，并利用餡及調味料另以組配，再經過熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

該課程適合哪些人學習

希望學習面點制作技巧的初學者

對面點文化有濃厚興趣的美食愛好者

有廚藝基礎，想要深入學習面點制作的廚師

特色面食介紹

河南燴面。提起河南，你會想到什么美食？當然是一碗能給人帶來溫暖和滿足的河南燴面。老話說“唱戲的腔，燴面的湯”，河南燴面對湯頭的要求極高，制作河南燴面的湯頭要用羊骨、羊肉等久熬而成，這個過程往往要花費數個小時。將手抻的燴面片下鍋煮熟，澆上醇厚的羊肉湯，鮮嫩的山羊肉、秘制羊油辣子、些許香菜點綴……入口面條勁道，再呡上一口熱湯，令人酣暢淋漓，一碗河南燴面下肚，頗為解饞。

中山食為先面點課程內容

面點課程

包點粉面系列	學習內容
石磨腸粉	齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習
小籠包	小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
特色大包	大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷
傳統白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包
雜糧包	玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛心豆沙卷
卡通包	卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包
陜西肉夾饃	臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃
東北餃子	豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃
特色粉面	早餐粥粉面、螺螄粉、重慶小面、原味湯粉王、重慶酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過橋米線、桂林特色米粉、衡陽魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、長沙米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯
特色粉面	果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔擔面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽特色牛肉面

核心優勢，值得學員信賴

教學靈活

老師精通不同風味的面點烹飪，結合學員的需求，為不同學員量身制定教學方案。

小班教學

班級人數控制在10人以下，確保每一位學員都能夠得到充分的指導和陪伴。

實踐操作

除了理論授課外，我們注重學員的實踐操作，將理論知識轉化為實際操作技巧。

講師講解

我們聘請多位來自各大酒店以及知名餐廳的講師進行授課，為學員提供更廣闊的學習視野。

包子的種類

糖三角是一種做成三角型的糖包子，通常包含有糖、豆沙等餡料。它的形狀獨特，外面是糖衣，里面是軟糯的餡料，口感香甜可口。糖三角的餡料組合獨特，代表著傳統南北方口味的結合，受到了廣大食客的喜愛。無論是作為早餐還是小吃，糖三角都能給人們帶來甜蜜的味蕾享受。它的制作過程獨特，需要將糖漿均勻地包入面團中，經過搟面杖搟平，包入餡料，最后煮熟。每一口糖三角都是一種享受，它給人帶來了獨特的味覺體驗。

課程收獲，帶來改變

在食為先學面點技術，收獲滿滿

掌握面點的各種制作技巧，了解不同點心的配方及原材料的搭配。了解各類面點的起源、特點、制作過程和口感品質。提高學生的創新意識，讓其能夠在鞏固基礎的基礎上靈活運用。培養學生的專業素養，使其能夠獨立制作面點。