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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關知識

按制熟方法分類，面點成熟的方式一般分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用于教學及面點實例的歸類，與面團性質的分類結合，能較系統地對面點進行分類。按形態分類，這種分類是按照面點的基本形狀劃分的，也稱為商品分類法。一般可分為糕、餅、團、酥、包、餃、粽、粉、面、粥、餛飩、燒賣等。

學做面點，有這些疑問？

面點常見問題

01、饅頭經過復蒸會出現黃斑是什么原因？
02、用酵母做發面餅和什么因素有關系？
03、糖在面點中如何應用，糖加多了應該怎么辦？
04、饅頭沒有發起來，成死面饅頭，是什么原因？

特色面點介紹

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。用面粉，韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。
灌湯包。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包外形美，精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。著名產地有開封，西安，廣州等地。

柳州食為先面點課程內容

面點課程

包點粉面系列	學習內容
石磨腸粉	齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習
小籠包	小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
特色大包	大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷
傳統白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包
雜糧包	玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛心豆沙卷
卡通包	卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包
陜西肉夾饃	臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃
東北餃子	豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃
特色粉面	早餐粥粉面、螺螄粉、重慶小面、原味湯粉王、重慶酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過橋米線、桂林特色米粉、衡陽魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、長沙米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯
特色粉面	果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔擔面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽特色牛肉面

在這里學習，你能收獲什么

掌握基礎知識
學習者將系統地了解面點的基本原理、工具的使用方法、食材配比的技巧。
學習新型技術
學習者將學習新的面點制作技術，如熱門的蛋糕制作、水晶包子制作等。
培養創新思維
學習者將被鼓勵發揮想象力，創作自己的面點風味，提升創新思維能力和面點制作技能。

面點制作的手法

疊。疊是將坯皮重疊成一定的形狀(弧形、扇形等)，然后再經其他手法制成制品的一種間接成型法。酒席上常見的荷葉夾、桃夾、豬蹄卷、蘭花酥、蓮花酥等都是采用疊法成型的。疊的時候，為了增加風味往往要老少許蔥花、細鹽或火腿末等；為了分層往往要加上少許色拉油。
攤。攤是用較稀的水調面在燒熱的鐵鍋上平攤成型的一種方法。攤的要點是：將稀軟的水調面用力打收上勁。攤時的火候要適中，平鍋要潔凈，每攤完一張要副一次油，攤的速度要快，要攤勻、攤因，保證大小一致，不出現砂眼，破洞。

核心優勢，值得學員信賴

專業師資

課程由多位經驗豐富的專業面點師傅授課，能夠保證教學質量和實際應用效果。

個性化定制

依據不同學員的情況，可以為其安排相應的培訓方案，滿足不同需求。

小班授課

每個班級的學員數量有限，保證每位學員都能得到充分的關注和指導。

實操式教學

除了理論知識外，課程更注重實踐操作和技巧講解。

課程背景

柳州面點培訓是柳州地區一家專業培訓機構人力資源開發中心舉辦的培訓項目。我們本著傳承中華傳統美食文化的宗旨，致力于培養更多的面點技術人才。通過本課程的學習，學員將能夠掌握柳州傳統面點的制作技巧，提高面點加工的工藝水平。此外，課程還將注重學員的實踐能力培養，力求使每位學員培養出對面點文化的熱情和愛好，成為行業中的佼佼者。

課程特色

1. 小班授課，注重個性化指導，確保每位學員得到足夠的學習時間和重視。

2. 自主研發的課程體系，內容豐富全面，涵蓋了柳州地區最有代表性的面點品種。

3. 靈活的學習時間安排，學員可根據自身情況選擇上課時間，方便靈活。

4. 實踐操作占比較高，學員將通過多次實踐操作和實戰演練，熟練掌握面點制作技巧。

課程目標

1. 了解柳州傳統面點的起源和發展，掌握面點的文化內涵。

2. 學習掌握柳州傳統面點的制作工藝和技巧。

3. 培養學員的面點創新能力，使其能夠自主開發新的面點品種。

4. 提升學員面點加工的效率和工藝水平，成為面點行業的專業人才。

學習對象

1. 對柳州傳統面點感興趣，并希望通過專業培訓進一步提高面點制作技巧的個人。