翻鍋技術。除了刀功，翻鍋也是廚師入門必須的技術。一道菜的好壞，雖然于切配預處理等都有關系，但是與最后的翻鍋炒制關系最大。翻鍋是根據菜肴的不同要求，運用不同的技法，將原料在鍋內配合炒勺加上晃動鍋進行嫻熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而使菜肴受熱成熟、入味、著色、著芡、造型等達到質量要求的一項技術。

廚師是一份創造的職業，推進文化發展。烹飪，人類最古老的文化之一，幾千年來，滄桑變化，唯有烹飪的文化一代傳一代。而且在不斷創新和改進之下，不斷得到提高和完善，不斷地去滿足人們日益多樣化的飲食需求，而這種趨勢還在繼續，廚師就是推進這種文化的主角。
廚師行業收入高。餐飲行業的飛速發展，帶動了廚師薪資的整體上升。如今，廚師位居十大高薪藍領職業，成為人們眼中掙錢多的黃金職業。無論是中餐廚師，還是西餐廚師，其月薪達萬元早已不是新聞，而技術精湛、經驗豐富的行政總廚更能拿到百萬年薪。