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課程詳情授課機構(gòu) 教學(xué)點同類課程學(xué)員評論相關(guān)知識

中式面點師隨著培訓(xùn)時長和在業(yè)時長的增加分為五級，越是高級的中式面點師才越有可能去到大酒店乃至出國工作，而想進入大酒店你必須要有一個拿得出手的職業(yè)證書，這就要從初級做起。

石家莊食尚香面點課程內(nèi)容

緊扣行業(yè)需求，傳授專業(yè)知識

面食類
面餅類
早餐類

課程名稱	學(xué)習(xí)內(nèi)容
重慶小面	麻辣小面、香辣肥腸面、泡椒雞雜面等等；食材屬性、操作步驟、學(xué)校獨家秘方多方位傳授
肉丸子面	和面技術(shù)配方資料，各種醬料、湯料的配制技術(shù)，甜蒜片，香椿芽咸菜末，胡蘿卜咸菜末，香菜段等輔料的制作配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
楊凌蘸水面	揉面和拉面技術(shù)配方資料，湯料制作配方資料，小白菜、苜蓿或者芹菜等輔料的配置、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
臊子干拌面	臊子的配方處理方法與技巧；干拌面的制作方法；各種調(diào)料的認識及采購信息
漿水面	和面技術(shù)配方資料，漿水的制作配方資料，輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
罐罐面	講述罐罐面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括：三鮮罐罐面，海味罐罐面，腸旺罐罐面，酸菜豆花罐罐面等
炸醬刀削面	和面技術(shù)配方資料，炸醬制作配方資料，等傳授核心全套技術(shù)配方、包括：牛肉刀削面，羊肉刀削面，牛肉炒刀削，雞蛋炒刀削，紅燒刀削面
油潑菠菜面	和面技術(shù)配方資料，湯料制作配方資料，中藥技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
昆山奧灶面	講述奧灶面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法。包括：紅油爆魚面和白湯鹵鴨面等
延吉冷面	講述延吉冷面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。牛肉湯和辣白菜，黃瓜，雞蛋，牛肉，蔥，芝麻，辣椒，松子等輔料配制及方法。火候、撒料食用方法
撈面	講述撈面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法
福建鹵面	打鹵面的配菜處理方法與技巧；打鹵面的制作方法；打鹵面各種鹵的制作與調(diào)味；各種打鹵面的全套制作流程；各種調(diào)料的認識及采購信息
鎮(zhèn)江鍋蓋面	鍋蓋面配碗比例標(biāo)準指導(dǎo)；下面條技術(shù)指導(dǎo)；秘制醬油傳授；辣油熬制技術(shù)指導(dǎo)；葷油熬制技術(shù)指導(dǎo)；香辛料配置比例方法；澆頭鹵制工藝過程；大骨濃湯(高湯)制作方法；店鋪廚房用具的代采購
南京老鹵面	大排面（粉），大肉面（粉），小排面（粉），榨菜肉絲面（粉），雪菜肉絲面（粉，）青椒肉絲面（粉)，雞腿面（粉)，鴨腿面（粉），雞蛋面（粉），大腸面（粉），牛肉面（粉），牛排面（粉）等
武漢熱干面	熱干面的軋制、煮面、撣面技術(shù)，鹵汁的制作，調(diào)味碟的制作，老牌熱干面、紅油熱干面、鹵汁熱干面、炸醬熱干面、火腿熱干面、醬香熱干面、牛肉熱干面、蝦仁熱干面、雞絲熱干面、什錦熱干面
河南燴面	講述河南燴面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面，燴撈面，滋補燴面，海鮮燴面等
四川擔(dān)擔(dān)面	講述擔(dān)擔(dān)面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：香辣擔(dān)擔(dān)面、麻辣擔(dān)擔(dān)面、清湯擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面、蝦仁擔(dān)擔(dān)面、西紅柿擔(dān)擔(dān)面、豬肉臊子的制作技術(shù)
手搟面	講述手搟面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：雪菜肉絲面，西紅柿雞蛋面，青菜肉絲面，茭白肉絲面，青椒洋蔥牛肚面，洋蔥大腸面，紅燒雞塊面，宮保雞丁面等
蓋澆面	核心技術(shù)傳授：青椒炒肉蓋澆面，蒜臺蓋澆面，蘑菇蓋澆面，紅燒雞塊蓋澆面，青椒土豆絲蓋澆面，番茄炒蛋蓋澆面，木耳炒肉蓋澆面，西葫蘆蓋澆面，洋蔥蓋澆面，酸辣白菜蓋澆面，孜然羊肉蓋澆面，紅燒牛肉蓋澆面，土豆牛肉蓋澆面，蔥爆牛肉蓋澆面，茄子炒肉蓋澆面等
燒鴨面	傳授核心技術(shù)：燒鴨的制作，面的制作，醬料的制作，高湯制作，各地的口味調(diào)制
炸醬面	講述炸醬面的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。包括：牛肉雜醬面，豬肉炸醬面，火腿炸醬面，臘肉雜醬面等
蘭州拉面	蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風(fēng)味拌面、蘭州炒拉面純、湯牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、臊子拉面、麻辣拉面、香辣拉面等等！傳授蘭州牛肉拉面烹飪過程中最為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰使用，炸制辣椒油
炒面	傳授核心技術(shù)：雞蛋炒面、咖喱炒面、肉絲炒面、三鮮炒面，雞丁炒面、牛肉炒面、牛肉炒粉干，蝦仁炒面等
拌面	核心技術(shù)傳授：牛肉涼拌面，蔥油拌面，炸醬拌面，牛肉干拌面，涼拌刀削面，素拌兩面，雞蛋涼面，土豆絲牛肉拌面，孜然羊肉拌面，孜然牛肉拌面，蔥爆牛肉拌面，蔥爆牛肉拌面，紅燒牛肉拌面，紅燒雞塊拌面
辣子雞面	和面技術(shù)配方資料，各種醬料、湯料、辣子雞的配制技術(shù)，傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店

課程名稱	學(xué)習(xí)內(nèi)容
手抓餅系列	原味手抓餅，雞蛋手抓餅，火腿手抓餅，蔬菜手抓餅，椒鹽手抓餅，辣醬手抓餅，甜醬手抓餅，肉松手抓餅，包括周抓餅面團制作等全套技術(shù)
土家醬香餅	土家醬料制作、幾十種中藥大料、醬料熬制、火候、時間、保存、自制鮮香粉撒料、和面、發(fā)面、搟面、醒的時間掌握、餅軟硬度控制、電餅鐺溫度控制
武大郎燒餅	武大郎燒餅餡料制作，香醬制作，餅皮在制作、以及烤爐溫度調(diào)控、等全套技術(shù)指導(dǎo)、時間不限制（一般3到4天）
黃橋燒餅	和面技術(shù)配方資料，燒餅餡料作配方資料，燒餅烤制配方資料、燒餅含多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
土掉渣燒餅	和面技術(shù)配方資料，掉渣餅醬制作配方資料，醬餡制作配方技術(shù)
芝麻燒餅	核心技術(shù)傳授：烤制配方技術(shù)，和面配方技術(shù)、口味配方技術(shù)
蒙城燒餅	拌和面技術(shù)資料、燒餅酥油配比資料、餡料配方技術(shù)資料、烤制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
油酥燒餅	和面技術(shù)配方資料，燒餅制作配方資料，燒餅多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
黃山燒餅	拌和面技術(shù)資料、燒餅酥油配比資料、餡料配方技術(shù)資料、烤制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
縉云燒餅	拌和面技術(shù)資料、燒餅油配比資料、餡料配方技術(shù)資料、烤制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
印度飛餅	印度飛餅面粉的選擇，面團的制作；印度飛餅甩制手法，老師手把手教學(xué)，先示范，反復(fù)練習(xí)；印度飛餅烤制火候，時間；各種口味的飛餅做法，包括：乳汁香焦飛餅、蘋果飛餅、草莓飛餅、蘋果果醬飛餅、哈蜜瓜味、菠蘿味、奶香味、芝麻香酥、奶香椰果味、、蔥香飛餅、蔥花雞蛋飛餅、香菇肉餡飛餅、牛肉飛餅、蝦仁玉米飛餅、芝麻火腿飛餅、榴蓮味飛餅等產(chǎn)品
山東雜糧煎餅	山東雜糧煎餅培訓(xùn)內(nèi)容，油辣子制作，油炸脆餅、熬制醬料、面糊調(diào)制、采用獨特的秘制配方、色香味美、外軟內(nèi)脆、入口爽脆，口味獨特
千層餅	千層餅，和面、醒面時間，做法、煎發(fā)等全套技術(shù)指導(dǎo)
公婆餅	和面、發(fā)面、公婆餅秘制餡料拌制、包法、做法、冷藏時間、電餅鐺溫度控制、以及包法等全套技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)

課程名稱	學(xué)習(xí)內(nèi)容
早餐全能班	培訓(xùn)內(nèi)容包括上海生煎包、豆?jié){ 油條南瓜餅，小米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥，南翔小籠：蟹黃小籠、鮮肉小籠、蝦仁小籠、燕皮餛飩、鮮肉大餛飩、胡蘿卜大餛飩、素三鮮大餛飩、鮮肉小餛飩、胡蘿卜餃子、白菜餃子、芹菜餃子、韭菜餃子、鮮肉餃子、青菜面、雪菜面、雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包，饅頭、花卷，豆沙包、粉絲包、豆?jié){，油條胡辣湯、粢飯糕、煎餃、麻球、豆腐腦、大餃子、大油條、茶葉蛋、燒麥等
現(xiàn)磨豆?jié){	花生豆?jié){，芝麻豆?jié){，紅棗豆?jié){，紅豆豆?jié){，綠豆豆?jié){，黑豆豆?jié){ 黃豆現(xiàn)磨豆?jié){(教學(xué)方式師傅親手操作指導(dǎo)學(xué)員、打豆?jié){，豆子泡制時間、煮法、加一些原料、磨漿機磨制、泡沫去除等
饅頭	面粉的選擇，發(fā)面技術(shù)配方，和面技巧，面粉和水比例配方資料、醒面時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
花卷	面粉的選擇，餡料配方資料，搟面技巧，醒面時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店，包括香蔥花卷，雙色玉米花卷，豆沙花卷，雜糧花卷，奶香花卷
燒麥	高粉的選擇，餡料配方資料，搟面技巧，醒面時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店，包括傳統(tǒng)燒麥，香菇臘肉燒麥，叉燒香菇燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣等
大饃	面粉的選擇，發(fā)面技術(shù)配方，搟面技巧，面粉和水比例配方資料、醒面時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
千里香餛鈍	餡料配方資料：混沌皮配方資料、混沌湯配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店、培訓(xùn)內(nèi)容：燕皮餛飩，鮮肉大餛飩，胡蘿卜大餛飩，素三鮮大餛飩，鮮肉小餛飩，胡蘿卜餃子，白菜餃子，芹菜餃子，韭菜餃子，鮮肉餃子，青菜面，雪菜面；餛飩餡料制作，湯料制作，水餃餡料，餃子皮制作，以及包法等全套技術(shù)培訓(xùn)
水餃餛鈍	胡蘿卜餃子、白菜餃子、芹菜餃子、韭菜餃子、鮮肉餃子、燕皮餛飩、鮮肉大餛飩、胡蘿卜大餛飩、素三鮮大餛飩、鮮肉小餛飩、青菜面、雪菜面。混沌餡料制作：湯料制作、水餃餡料、餃子皮制作、以及包法等全套技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)
麻球	糯米粉的選擇已經(jīng)比例配方資料，和面技巧，餡料的配置，油炸時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
油條	面粉比例配方資料，搟面技巧，油炸時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店
鍋貼餃	和面的技術(shù)配方資料，餡料技術(shù)配方資料、鍋貼的包法，各種餡料的調(diào)制等等全套技術(shù)的傳授
大腸包小腸	大腸包小腸的系統(tǒng)講述；大腸包小腸原料的選購；大腸包小腸食材的預(yù)加工；大腸包小腸加工的基本標(biāo)準；大腸包小腸加工的工藝步驟
上海生煎包	上海生煎包、發(fā)面技術(shù)、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時間、送（豆?jié){ 油條南瓜餅，小米粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥，）上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級
鮮汁大包	A級包子《食尚香灌湯包》：雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包，饅頭、花卷。送：豆沙包、粉絲包、豆?jié){，油條。肉餡制作、發(fā)面時間、青菜素菜餡料拌制、包顏色防止發(fā)黃、防止包子變形，蒸死
吉祥餛鈍	餡料配方資料：混沌皮配方資料、混沌湯配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨立開店、培訓(xùn)內(nèi)容：香菇小白菜，吉祥三寶，蟹黃鮮肉餛飩，蟹肉蝦仁餛飩，韭菜三鮮餛飩，黃花鮮肉餛飩，芹菜鮮肉餛飩，雞肉香菇餛飩，純?nèi)怩r肉餛飩
小炒泡饃	講述小炒泡饃的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法
三鮮煮饃	講述三鮮煮饃的主原料認識及基礎(chǔ)知識。講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。輔料的配制及方法。火候、撒料食用方法。未售完半成品的保存方法
羊肉泡饃	烙饃的制作，面粉擇選，發(fā)酵配方時間方法，面團制作，手工技巧，羊肉選材，羊肉湯的秘制配方，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮
阜陽卷饃	制皮的全部工藝流程。如何讓皮吃著筋，口干脆，不粘牙，色澤亮白；制湯料，大料的放置，調(diào)味品的使用；菜、蛋、肉類的初步加工和處理；卷制的過程和注意事項
鹵肉卷	原味鹵肉卷、幾十種香辛料制作配方、鹵肉卷醬料制作、包括：飄香鹵肉，孜然火腿卷，脆甜鹵藕卷，培根鹵肉卷，香腸鹵肉卷，雞肉卷等
西安肉夾饃	原料選購，腌漬方法，鹵汁制作，臘肉制作，和面制作，煮肉，烤饃

學(xué)面點選擇食尚香的理由

多年品牌實力，培訓(xùn)更值得信賴

理論學(xué)習(xí)
技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等；項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
實戰(zhàn)講解
專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇，采購，成本預(yù)算。

膨松面團的調(diào)制方法

化學(xué)膨松法。化學(xué)膨松法就是利用化學(xué)膨松劑在面團中產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)使面團膨脹松軟的一種方法，化學(xué)膨松劑有：松酥皮、士干皮、甘露酥皮等，還有一類是利用礬、堿、鹽的相互作用，使面坯膨松；適宜制作薩其馬、鳳梨酥、杏仁酥、開口笑、油條等面點。化學(xué)膨松法調(diào)制時，大多還加入油、糖、蛋、乳、水等原料，因此化學(xué)膨松面團除具有膨松性外，還具有酥脆性。
物理膨松法。物理膨松面團主要是指蛋泡面面團。物理膨松法又稱機械攪拌膨松法，俗稱調(diào)攪法。這種方法是利用機械或人工的力量將雞蛋高速攪拌，利用雞蛋具有打進氣體和保持氣體的性能，將大量空氣打入蛋液中，然后與面粉調(diào)制成蛋泡面主坯，成品熟制后，面團內(nèi)所含氣體受熱膨脹，從而使成品松發(fā)柔軟。物理膨松面團適宜制作清蛋糕、水果蛋糕、麥迪拉蛋糕、馬拉糕等面點。

對于面點你想了解這些？

你想了解的問題，食尚香都幫你解答

考取面點師有什么條件嗎？需要高學(xué)歷嗎？

零基礎(chǔ)去學(xué)習(xí)面點技術(shù)可以嗎？難度怎么樣？

面點師和廚師有什么不同？工作時間是怎樣的？

面點師的職業(yè)前景如何？如何當(dāng)好一名面點師？

哪些面點培訓(xùn)機構(gòu)比較好的？報名費用怎么樣？

怎么考取面點師職業(yè)證書？需要具備哪些條件?

完善的售后服務(wù)給你貼心保障

好服務(wù)讓你無后顧之憂

節(jié)假日無休制度

為保證學(xué)員咨詢的有效與及時性，我們在周末和節(jié)假日都會輪休為學(xué)員提供售后支持。

開店流程指導(dǎo)

包括教授如何市場調(diào)研、選址、店鋪設(shè)計、接待客戶、廣告宣傳等開店流水線式指導(dǎo)。

售后監(jiān)督機制

公司通過設(shè)立微信(微信號：食尚香)投訴和電話投訴，由專人來監(jiān)督售后服務(wù)的質(zhì)量。

即時響應(yīng)服務(wù)

我們通過QQ、電話、微信等多種方式，多方位為學(xué)員解決各種操作問題、技術(shù)問題。

極好的學(xué)員反饋

我們收到過很多培訓(xùn)學(xué)員給我們售后團隊寄來的錦旗和禮品，得到廣大學(xué)員的較好認可。

強大的服務(wù)團隊

有終身技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)升級、門牌logo設(shè)計師、開店運營的師傅，為學(xué)員提供售后服務(wù)。

面點師總結(jié)的做包子小竅門

1、選擇肉菜混合餡。大部分蔬菜包括綠葉菜、菌菇類、豆制品、雞蛋等都可以用來做餡，非常適合那些不喜歡吃蔬菜的孩子或者咀嚼困難的老人，多吃些這樣的包子，可以增加蔬菜的攝入量。還可以加入蝦皮或蝦仁，這可以提供一部分優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也是老少皆宜的選擇。
2、傳統(tǒng)的豆沙包更健康。很多小伙伴都覺得豆沙包不好吃，但傳統(tǒng)的豆沙包含有豆皮，可以潤腸通便，調(diào)理血糖，幫助降血壓和血脂等等功效。而如果是超市買的豆沙包，建議大家還是少吃為妙。其甜味非常重，額外加入了不少糖，而且為了達到口感，只有紅豆沙，極大的減少了豆皮中的膳食纖維等營養(yǎng)。

實力師資手把手教學(xué)

用心教學(xué)，0基礎(chǔ)可學(xué)會

魏民

食尚香老師

魏民老師是個對學(xué)生很負責(zé)的老師，他為人是很細心，魏老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，也曾榮獲各種獎項。在日常的教學(xué)中，魏老師是個精益求精的人，他時常教導(dǎo)學(xué)員，乘著我們的年輕，把我們的光和熱發(fā)揮到淋漓盡致。

朱亞峰

食尚香老師

朱亞峰老師是位對學(xué)生很負責(zé)的老師，個性隨和，善于溝通。他擁有很好的創(chuàng)新精神，一直都在不斷的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新的做法來傳授給學(xué)員。在平常的教學(xué)中，朱老師是個嚴謹?shù)娜耍J真教導(dǎo)學(xué)員是他的職業(yè)宗旨，他教導(dǎo)學(xué)員，努力方能成就未來。

中國有著豐富的飲食文化，而面點作為其中重要的一種食品，廣受人們歡迎。在石家莊市，面點種類繁多，但制作水平參差不齊。因此，石家莊的面點培訓(xùn)就應(yīng)運而生，旨在幫助人們提升面點制作技巧，豐富消費者的味蕾體驗。

課程特色

序號列出

1.專業(yè)師資：本課程由一支高水平的面點制作專業(yè)師資授課，讓學(xué)生受益匪淺。

2.實踐教學(xué)：學(xué)員將親手制作各種面點品種，獲得豐富的實踐經(jīng)驗，提高技能。

3.定制教學(xué)：根據(jù)不同學(xué)員的需求和學(xué)習(xí)進度，本課程將提供個性化教學(xué)。

4.豐富獎勵：本課程學(xué)員完成培訓(xùn)后，可獲得成功證書和各種獎勵，激勵學(xué)員認真學(xué)習(xí)。

課程目標(biāo)

序號列出

1.通過本課程，能夠掌握石家莊常見面點品種的制作方法，并能熟練制作。

2.理解面點陳述的創(chuàng)新性和整體提升制作技巧的觀念。

3.了解面點飲食文化背景，掌握基本的食品衛(wèi)生知識，認真實施食品安全管理。