手沖咖啡，顧名思義，是指通過手工方式，使用特定的器具和技巧，將研磨后的咖啡粉與熱水進(jìn)行混合，經(jīng)過滴濾萃取而成的咖啡。這種方式與工業(yè)化生產(chǎn)的咖啡有顯著區(qū)別，能夠更好地保留咖啡的風(fēng)味和香氣。手沖咖啡的歷史可以追溯到1908年，由德國(guó)人Mellita女士發(fā)明，其學(xué)名又叫“滴濾式?jīng)_泡法”。

【課程名稱】：手沖咖啡興趣班

【招生對(duì)象】：

1、對(duì)手沖咖啡制作感興趣的咖啡愛好者，希望提升個(gè)人咖啡制作技能的咖啡從業(yè)者或咖啡師。

2、喜歡嘗試新事物、追求生活品質(zhì)的年輕人。

【課程優(yōu)勢(shì)】：體系化的學(xué)習(xí)咖啡手沖，金杯萃取理論的學(xué)習(xí)與實(shí)踐

【課程內(nèi)容】：

手沖咖啡基礎(chǔ)知識(shí)：

介紹手沖咖啡的歷史、文化背景及不同種類的手沖器具（如V60、Chemex、Kalita等）。講解咖啡豆的選購、研磨度對(duì)萃取的影響等基礎(chǔ)知識(shí)。

手沖咖啡制作技巧：

演示并教授如何正確稱量咖啡豆、研磨咖啡豆、控制水溫、注水手法等關(guān)鍵步驟。強(qiáng)調(diào)不同手沖器具的使用方法和注意事項(xiàng)，如如何控制水流速度、如何避免萃取不均等。

品鑒與調(diào)整：

教授如何品鑒手沖咖啡的風(fēng)味特征，包括酸度、甜度、苦味、香氣等。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何通過調(diào)整研磨度、水溫、萃取時(shí)間等參數(shù)來改善咖啡的口感和風(fēng)味。

實(shí)踐操作：

課程將安排大量的實(shí)踐操作時(shí)間，讓學(xué)員在導(dǎo)師的指導(dǎo)下親手制作手沖咖啡。通過不斷的練習(xí)和反饋，學(xué)員將逐漸掌握手沖咖啡的制作技巧并形成自己的風(fēng)格。

咖啡文化分享：

課程還可能包括咖啡文化的分享環(huán)節(jié)，如介紹世界各地的咖啡產(chǎn)區(qū)、咖啡農(nóng)的生活、咖啡烘焙工藝等。學(xué)員將有機(jī)會(huì)與導(dǎo)師和其他學(xué)員交流心得，拓寬視野并增進(jìn)對(duì)咖啡文化的了解。

【課程目標(biāo)】：

完成手沖咖啡興趣班后，學(xué)員將能夠獨(dú)立制作出口感豐富、風(fēng)味獨(dú)特的手沖咖啡，并具備品鑒和調(diào)整咖啡風(fēng)味的能力。此外，學(xué)員還將對(duì)咖啡文化有更深入的了解和認(rèn)識(shí)，為未來的咖啡之旅打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【教學(xué)環(huán)境】：

【課程特色】：

1、小班授課，個(gè)性化指導(dǎo)

為了確保教學(xué)質(zhì)量，采用小班授課的方式，每個(gè)班級(jí)學(xué)員數(shù)量有限，確保每位學(xué)員都能得到充分的關(guān)注和個(gè)性化的指導(dǎo)。

2、專業(yè)優(yōu)師

課程由經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師或咖啡培訓(xùn)師親自授課，他們不僅具備深厚的咖啡知識(shí)，還能將復(fù)雜的咖啡沖煮技巧以通俗易懂的方式傳授給學(xué)員。

3、理論與實(shí)踐相結(jié)合

課程涵蓋咖啡基礎(chǔ)知識(shí)、咖啡文化、咖啡沖煮原理等內(nèi)容，幫助學(xué)員建立對(duì)咖啡的全面認(rèn)知。通過大量的實(shí)操訓(xùn)練，學(xué)員可以親手操作各種手沖咖啡器具，掌握不同咖啡豆的沖煮方法和技巧，從而提升自己的沖煮水平。

4、注重細(xì)節(jié)與品鑒

課程會(huì)深入講解水溫、研磨度、注水方式等細(xì)節(jié)對(duì)咖啡風(fēng)味的影響，幫助學(xué)員理解并掌握這些關(guān)鍵因素。通過三角杯測(cè)、風(fēng)味輪等工具和方法，學(xué)員可以學(xué)會(huì)品鑒咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)，提升自己的品鑒能力。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

北京阿凱咖道培訓(xùn)的教學(xué)隊(duì)伍由國(guó)家高級(jí)咖啡師楊燕戀女士領(lǐng)頭，她獲得過2020年度安康杯創(chuàng)意咖啡冠軍、2021年度安康杯創(chuàng)意咖啡亞軍，她是國(guó)際咖啡質(zhì)量研究所CQI Q-Grader 阿拉比卡品鑒師，國(guó)家高級(jí)咖啡師，SCA高級(jí)感官，SCA咖啡師認(rèn)證，SCA沖煮認(rèn)證，SCI咖啡認(rèn)證。全產(chǎn)業(yè)鏈教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，依托集團(tuán)烘焙工廠、MEET龍騰咖啡店，可提供現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景教學(xué)和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，讓學(xué)員真正把書本的知識(shí)內(nèi)容結(jié)合到以后得工作中去運(yùn)用。