饸烙面，古稱“河漏”，是我國北方一種古老而別具風味的傳統湯食面點，尤其在山西等地深受喜愛。它以獨特的制作工藝和口感著稱，是地方特色小吃的重要組成部分。饸饹面，作為中國傳統面食之一，深受人們喜愛。隨著社會的發展和人們生活水平的提高，饸烙面也在不斷創新和發展。現代廚師們將傳統的饸烙面制作工藝與現代烹飪技術相結合，推出了更多口味和風格的饸烙面菜品。同時，饸烙面也逐漸走向全國乃至國際市場，成為展示中國北方面食文化的重要窗口。

【課程名稱】：饸烙面培訓班

【課程特色】：

1、小班教學：明夫人餐飲培訓注重學員的實踐操作能力，采用小班教學模式，讓學員都能得到充分的關注和指導。

2、理論與實踐結合：課程以實踐為主（約占90%），理論為輔（約占10%），學員將親自動手操作，學習從面團制作到饸烙面成品的全過程。

3、完善的教學設備：提供完善的教學設備和完善的實操設施，如饸烙床子等專用工具，為學員提供現實的操作平臺。

4、靈活學習時間：學員可以根據自己的時間安排，隨時來校學習，享受隨到隨學的便利。

【學習目標】：

掌握饸烙面的制作技藝、了解饸烙面的歷史文化、提升創業就業能力、饸烙面的創新與發展

【學習對象】：

餐飲行業從業者；創業者；美食愛好者；初高中及中專畢業生、待業人員、在職人員

【課程內容】：

1、面團制作：學習如何選擇和搭配面粉、水等原料，掌握和面的技巧和方法。

2、饸烙床子使用：熟悉饸烙床子的結構和使用方法，練習將面團通過床子擠軋成長條（面條狀）的技巧。

3、煮面與調味：學習如何將擠軋好的饸烙面煮入鍋中，并掌握調味技巧，制作出美味可口的饸烙面。

4、創新與應用：鼓勵學員在掌握基礎技藝的基礎上進行創新嘗試，將饸烙面與其他食材、調料搭配使用，開發出更多元化的菜品。

【培訓老師】：

羅戰：

從事餐飲行業多年，曾獲鄭州青年廚藝大賽銀獎，曾任小南國酒店菜品總監/鄭州區行政總廚，獨立經營鄭州多家大學食堂餐廳，駐店幫扶多名學員從新店到店鋪穩定經營，擅長后廚管理/成本核算/店面選址/外賣運營。

【就業前景】：

1、餐飲市場繁榮：隨著餐飲市場的日益繁榮，特色小吃成為吸引消費者的亮點之一。饸烙面作為具有獨特風味和制作工藝的特色小吃，在餐飲市場中具有較大的發展潛力。

2、健康飲食趨勢：現代人越來越注重健康飲食，低脂、營養豐富的面食受到青睞。饸烙面作為一種低脂、營養的面食，符合現代人的健康飲食需求。

3、創業機會：開設饸烙面店是一個具有潛力的創業選擇。創業者可以根據市場需求和自身條件，選擇適合的店鋪位置、裝修風格和經營策略，打造具有特色的饸烙面品牌。