隨著西式糕點在國內市場的流行，烘焙類產品的人均消費水平逐漸提高，私房烘焙也開始走輕奢和時尚化道路。市場上出現了很多火爆的私房烘焙店和網紅甜品店，這表明烘焙行業的發展勢頭強勁。隨著消費者對美食的需求不斷升級，他們更加注重產品的品質和口感；私房烘焙注重選用好的原材料和設備，嚴格把控每一道工序，以創造出更好的口味，這正好符合了消費者的需求。

【課程名稱】：店面私房烘焙創業班

【教學模式】：5+1全新科學化教學模式，產品緊貼市場潮流趨勢

【上課時間】：周一至周五；上午09:00-12:00；下午13:30-17:30

【適合人群】：

零基礎小白、創業者、就業者、興趣培養者、想要提升技術的人員、烘培愛好者

【學習目標】：

1、拓展烘焙知識，掌握專業技能；提供專業創業指導，幫你在烘焙知識和技能領域進階提升；

2、認識和使用不同功能的工具與設備，掌握與熟悉配方原料的加工與處理。

【課程亮點】：

1、科學設計：

5+1創新課程模式，每周一天練習和答疑，讓學員充分掌握技能。

2、品種豐富：

課程涵蓋網紅爆款面包+時尚流行單品學習，以及兩天的創業指導，不僅品種豐富，更致力于培養技能多元化人才。

3、實用性強：

針對時下西點行業的需求，專業性強，滿足當下門店對烘焙面包產品的需求，就業前景廣泛；款式新穎且貼合國內當下市場。

4、國際證書：

每堂課程都會配備行家授課，并特邀布魯克林學院老師出任教授，結合西點市場流行趨勢進行教學，讓學生緊跟時代潮流發展方向。

【課程內容】：

1、經典日臺式面包：

中國人在街頭買的面包超過80%是日式面包，多糖多油，內部松軟，口感香甜，并摻入各種餡料，典型代表為紅豆面包。

2、軟歐/流行丹麥面包/經典法式面包：

口感香醇，質地疏松，富有層次和美感，工藝復雜，營養豐富

3：歐式面包：

以德國，奧地利，法國，丹麥等國家為代；個頭較大顏色較深，表皮金黃而硬脆，內部組織韌性強，以咸味為主

4、創業指導：

2天創業指導、2天探店、1天考核

【課程收獲】：

1、經典日臺式面包：

70%中種法的配置、日式風格初步了解、面包制作的基本手法和發酵原理、臺式風格的初步了解、隔夜預制面團的基本流程、不同含糖量面團的差別和面團特點

2、軟歐/流行丹麥面包：

軟歐面包的制作技巧、葡萄種的制備方法和特色使用、軟歐包餡技巧、開酥技術講解、不同片狀油對于面團的影響以及選用策略、開酥理論

3、經典法式面包：

T65面粉使用技巧和重點、不同法式面包的操作特點、T80面粉使用技巧和重點、低溫種的發酵原理、意式面包的制作特點、食材攪拌預處理方式

4、歐式面包：

德式面包的基本應用、漢堡坯的制作與技巧、烤盤甜品面包的烘烤技巧、德式史多倫的制作技巧、杏仁膏的制作技巧、布魯克林咖啡烘焙西點學校