諸葛烤魚是一道具有深厚歷史文化底蘊的傳統(tǒng)名菜，同時也是一家家喻戶曉的餐飲連鎖品牌。諸葛烤魚融合了烤、燉等多種烹飪方式，使得魚肉外焦里嫩，味道鮮美，同時，它還結(jié)合了多種中草藥及調(diào)料，使得菜品不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價值，此外，諸葛烤魚的口味多變，如麻辣豆豉魚、荔枝烤魚、照燒烤魚等，滿足了不同消費者的口味需求。

【項目名稱】：諸葛烤魚培訓

【適用人群】：業(yè)余愛好者；已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作的廚師、服務員或其他相關崗位人員；美食博主和烹飪愛好者。

【課程目標】：

1、通過大量的實踐操作，學員將能夠熟練掌握諸葛烤魚制作的各個環(huán)節(jié)，提升動手能力和實際操作水平。

2、讓學員了解各種烹飪原料的性質(zhì)、特點、營養(yǎng)價值及運用方法，為諸葛烤魚的制作提供理論支持。

【課程內(nèi)容】：重慶麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城酸菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味、奧爾良風味、新西蘭風等。

【課程安排】：

1、傳授選魚技巧以及剖魚方法和注意事項；傳授花刀技巧以及抹料方法；傳授秘制撒料配方。

2、傳授秘制紅油的做法；傳授麻辣、招牌香辣、醇香豆豉、一代雙驕、錦上添花、婆婆當家等秘制醬料的配方。

3、傳授烤魚的技巧以及注意事項；傳授配料的切法以及搭配方式；傳授秘制湯料的熬法；傳授各種口味魚的烹飪方式。

【課程優(yōu)勢】：

1、實踐操作與理論結(jié)合：在實踐操作過程中，老師會引導學員將理論知識與實際操作相結(jié)合，通過邊做邊學的方式加深理解。

2、靈活安排學習時間：為了方便不同學員的學習需求，諸葛烤魚培訓采用靈活的學習時間安排，即學員可以根據(jù)自己的實際情況選擇合適的上課時間，確保學習與工作、生活的平衡。

【機構(gòu)簡介】：皇氏御廚在傳承傳統(tǒng)烹飪技藝的同時，也注重與現(xiàn)代文化的融合和創(chuàng)新發(fā)展，他們積極引入新的烹飪理念和技術(shù)手段，不斷推陳出新、創(chuàng)新菜品，同時，他們還注重與國內(nèi)外知名餐飲品牌的交流與合作，借鑒他們的成功經(jīng)驗和管理模式，推動皇氏御廚的不斷發(fā)展壯大。

【歷史由來】：

1、說法一：東漢末年，吳家先祖吳懋發(fā)明了一道烤魚的制作方法，工藝獨特，口味絕妙，諸葛亮特別愛吃。劉備稱帝后，諸葛亮將其推薦至宮中為御廚，此后這項技藝世代相傳，唐玄宗還欽賜了“諸葛烤魚”的名字。

2、說法二：三國時期，諸葛亮在隱居時喜愛烤魚，后來輔佐劉備后，將這種烤魚方式傳播開來，民間因此稱其為“諸葛烤魚”。

【制作方法】：將魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈后腌制一段時間；將腌制好的魚放在烤爐上烤至金黃；在烤好的魚上撒上蔥花、花生等配料，并澆上特制的醬汁，最后將烤魚放入盤中，即可享用。