燒烤全套通常包括燒烤所需的食材準備、腌制工藝、燒烤工具、調料配方以及燒烤技巧等多個方面。燒烤的食材種類繁多，包括肉類（如羊肉串、牛肉串、雞肉串、雞翅、雞腿等）、海鮮類（如魚、蝦、魷魚等）、蔬菜類（如茄子、玉米、土豆、青椒等）以及其他如豆制品、菌類等，因此，在選擇食材時，應確保食材新鮮，并根據個人口味和喜好進行搭配。

【項目名稱】：燒烤全套培訓

【適用人群】：對燒烤感興趣的人群；零基礎、零經驗的學員；有創業意向的人群；餐飲業從業者；想要提升生活品質的家庭主婦/夫。

【開設班型】：燒烤創業班、燒烤全科班、燒烤全能班、燒烤強化班、燒烤精英班。

【課程目標】：皇氏御廚的燒烤全套培訓旨在提高學員的專業技能和職業素養，從而增強其在就業市場上的競爭力。

【課程優勢】：課程注重實踐操作，通過大量的動手練習，讓學員在真實環境中掌握燒烤全套制作技巧；提供靈活的學習時間安排。

【課程內容】：

【課程安排】：

1、傳授燒烤設備的性能、操作以及簡單維修方法；傳授燒烤全套原材料的選擇以及初加工方法。

2、傳授羊肉、牛肉、豬肉、魚類、雞翅等肉類原料的初加工和腌制的方法以及食材保管方法。

3、傳授海鮮燒烤錫紙燒烤的原材料處理方法以及食材保管方法；傳授肉類、素菜的特色撒料粉的制作以及保管方法。

4、傳授原材料的制作方法以及食材保管方法；傳授烤茄子海鮮特色醬的制作方法以及原材料保管方法。

5、傳授川式鹵菜涼拌菜，特色炒飯的配方和秘制紅油的制作方法；傳授烤魚的各種醬料的熬制方法以及食材保管方法。

6、傳授燒烤店鋪如何生意好的方法；燒烤店鋪的投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【調料配方】：燒烤的調料配方是提升燒烤風味的關鍵。常見的燒烤調料包括燒烤撒料、蒜蓉醬、辣椒面燒烤醬、燒烤小料等。這些調料可以根據個人口味和喜好進行搭配和調整。例如，燒烤撒料通常包括孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖等調料；蒜蓉醬則是由蒜、蔥、生抽、老抽等調料制成；辣椒面燒烤醬則是以辣椒面為主要原料，加入其他調料制成的一種香辣可口的醬料。

【燒烤技巧】：

1、掌握火候：火候是燒烤的關鍵，應根據食材的種類和大小調整火力大小，避免烤焦或烤不熟的情況發生。

2、勤翻動：在燒烤過程中應勤翻動食材，確保食材受熱均勻，避免一面烤焦而另一面還未烤熟。

3、適時刷油：在燒烤過程中應適時刷油，以保持食材的濕潤和口感。但注意不要刷太多油，以免產生過多的煙霧和油膩感。

4、合理搭配調料：在燒烤過程中應根據食材的種類和口味合理搭配調料，以提升燒烤的風味和口感。