私房蛋糕是一種特別定制的蛋糕，通常是由個(gè)人或小作坊制作，以其獨(dú)特的風(fēng)味和精致的外觀而受到喜愛。這種蛋糕通常在私人場(chǎng)合，如生日、紀(jì)念日、慶?；顒?dòng)等特殊場(chǎng)合供應(yīng)。私房蛋糕的種類繁多，從傳統(tǒng)的奶油蛋糕、慕斯蛋糕到創(chuàng)新的翻糖蛋糕、水果蛋糕等，每一款都有其獨(dú)特的口感和視覺效果。在制作過程中，私房蛋糕師會(huì)精心挑選新鮮的食材，如高質(zhì)量的奶油、新鮮的水果、優(yōu)質(zhì)的巧克力等，以確保蛋糕的口感和品質(zhì)。

【課程名稱】：私房蛋糕培訓(xùn)

【開設(shè)課程】：

30天社區(qū)私房、40天社區(qū)私房、50天商圈私房、60天商圈精品私房

【適合對(duì)象】：

1.烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關(guān)創(chuàng)業(yè)者

2.烘焙店/茶飲店/甜品店從業(yè)者

3.烘焙技術(shù)從業(yè)進(jìn)修者/家庭烘焙愛好者

4.獨(dú)立創(chuàng)業(yè)需求提升營(yíng)銷和做生意的能力

【課程內(nèi)容】

基礎(chǔ)理論系列

原材料的特性及品牌講解、工具的認(rèn)識(shí)和了解設(shè)備的認(rèn)識(shí)和了解及品牌介紹、手機(jī)拍攝產(chǎn)品的技巧和講解。

私房伴手禮盒系列

香蔥曲奇/花園曲奇餅干/咸蛋黃酥餅/原味云頂曲奇/抹茶云頂曲奇/可可云頂曲奇司康的要點(diǎn)講解與實(shí)操/酸甜莓果餅干/杏仁抹茶餅干/奶香紫薯餅干/濃情可可餅干/原味黃油餅干/咸蛋黃酥餅、餅干面團(tuán)的分析講解、餅干的包裝存放和保質(zhì)期、餅干禮盒的搭配和售賣技巧講解。

火山蛋糕系列

古早胚的知識(shí)要點(diǎn)的講解與實(shí)操/茉莉綠茶奶油/開心果奶油講解/火山奶油醬夾餡制作與實(shí)操/芒果卡仕達(dá)醬芒果卡仕達(dá)奶油/黑糖珍珠卡仕達(dá)奶油黑糖卡仕達(dá)/香草冰激凌/草莓乳酪奶油。

經(jīng)典蛋糕卷系列

蜜桃烏龍卷│烏龍茶夾心/香芋紫薯卷香芋紫薯凍/原味豆乳卷/豆乳夾心竹炭藍(lán)莓卷│藍(lán)莓奶油/夢(mèng)龍阿華田卷巧克力脆皮/阿華田奶油│蜜瓜抹茶卷原味夾心奶油/奶蓋卷│蛋糕卷裝飾的技巧蛋糕卷卷法的講解│蛋糕卷切塊的講解、延伸不同蛋糕卷的制作特點(diǎn)、蛋糕卷夾餡奶油打發(fā)程度的講解蛋糕卷保存方法和保質(zhì)期的講解。

經(jīng)典慕斯系列

提拉米蘇慕斯│草莓乳酪慕斯、藍(lán)莓乳酪慕斯/提拉米蘇慕斯液的學(xué)習(xí)。

慕斯杯和慕斯切塊的技巧/慕斯的制作特點(diǎn)技巧不同慕斯一起組裝的技巧│慕斯脫模的技巧慕斯淋面的溫度及技巧│果茸淋面的學(xué)習(xí)慕斯的保存方法和保質(zhì)期講解。

慕斯的不同口味的延申講解

戚風(fēng)蛋糕的學(xué)習(xí)│手指餅干的學(xué)習(xí)咖啡酒液的學(xué)習(xí)/草莓慕斯液的學(xué)習(xí)藍(lán)莓慕斯液的學(xué)習(xí)/乳酪慕斯液的學(xué)習(xí)

泡芙系列

酥皮泡芙│花環(huán)泡芙/多種口味卡仕達(dá)醬多種外交官奶油/多種類型泡芙的裝飾技巧泡芙的存放和保質(zhì)期講解。

延伸更多泡芙的種類制作技巧、修女泡芙/閃電泡芙/多種形狀泡芙殼多種外交官奶油/泡芙的烘烤技巧、泡芙的擠餡技巧。

中式伴手禮盒系列

原味蛋黃酥/抹茶蛋黃酥/可可蛋黃酥咸蛋黃的挑選和處理花式蛋黃酥。

彩虹蛋黃酥│不同口味品牌餡料的講解蛋黃酥包裝自制紅豆餡的制作和講解綠豆餡的熬制與制作。

酥類產(chǎn)品的烘烤技巧保存方法和保質(zhì)期的講解紫薯芋泥的制作延伸不同酥類產(chǎn)品的介紹和講解蛋黃酥包餡的技巧│麻薯的制作兩種中式酥皮│不同造型及口味蛋黃酥

【課程目標(biāo)】：

通過技能操作、專業(yè)知識(shí)、基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，學(xué)員應(yīng)掌握西式面點(diǎn)的基本操作技能與知識(shí)，達(dá)到基本能獨(dú)立上崗的操作水平。

【課程特點(diǎn)】：

1、一站式創(chuàng)就業(yè)服務(wù)

2、西點(diǎn)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源共享，降低學(xué)員創(chuàng)業(yè)成本。

3、課程全面與市場(chǎng)接軌，涵蓋了市場(chǎng)熱門產(chǎn)品。

【發(fā)展前景】：

1.個(gè)性化需求增長(zhǎng)：隨著消費(fèi)者生活水平的提高，對(duì)食品的要求也隨之提高。私房蛋糕能夠滿足消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化食品的需求，其獨(dú)特的口味和樣式讓消費(fèi)者在品嘗的同時(shí)也能感受到制作者的用心和創(chuàng)意。

2.社交屬性增強(qiáng)：在社交媒體上，私房蛋糕的分享和推薦已經(jīng)成為一種時(shí)尚。這種社交互動(dòng)不僅增加了消費(fèi)者的購(gòu)買體驗(yàn)，也為私房蛋糕的推廣和銷售提供了更多的機(jī)會(huì)。

3.行業(yè)快速增長(zhǎng)：根據(jù)中國(guó)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告的數(shù)據(jù)，從2016年到2020年，中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的規(guī)模從1877億增長(zhǎng)到了2729億，年均增長(zhǎng)率達(dá)到了10.8%。預(yù)計(jì)未來私房蛋糕行業(yè)仍將保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，并成為糕點(diǎn)行業(yè)的重要組成部分。

4.年輕化消費(fèi)趨勢(shì)：烘焙行業(yè)有年輕化消費(fèi)趨勢(shì)，蛋糕、甜點(diǎn)日漸成為了年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)崇尚的潮流時(shí)尚和休閑減壓的新選擇。

5.烘焙消費(fèi)新模式：為了抓住未來的趨勢(shì)，很多大企業(yè)也開始投資烘焙市場(chǎng)，這幾年“飲品+烘焙”的新模式掀起一股熱浪。

6.市場(chǎng)人才需求：隨著西點(diǎn)消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，也衍生出了巨大的就業(yè)市場(chǎng)。烘焙師是最為重要的職位之一，而西點(diǎn)專業(yè)畢業(yè)生正是這個(gè)職位的主要來源。

7.健康營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)：隨著人們對(duì)于健康飲食的追求，西點(diǎn)行業(yè)也將會(huì)向著更加健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保的方向發(fā)展。

8.國(guó)際化趨勢(shì)：在國(guó)際化背景下，優(yōu)秀烘焙師還可以選擇到國(guó)外工作并發(fā)展自己的職業(yè)生涯。

綜上所述，西點(diǎn)私房的發(fā)展前景看起來是相當(dāng)樂觀的，具有廣闊的市場(chǎng)需求和就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)也面臨著健康營(yíng)養(yǎng)和國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)。