法式甜品以其精致、優雅和豐富的口感而聞名于世。它們不僅僅是一種美食，更是一種藝術和文化的體現。法式甜品的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和制作工藝。此外，法式甜品還注重色彩和造型的搭配，使得每一款甜品都像是一件藝術品。翻糖、果醬、奶油等材料的運用，使得甜品的外觀更加誘人。同時，法式甜品也強調與咖啡、茶等飲品的搭配，使得整個用餐體驗更加完美。

【課程名稱】：法式甜品培訓

【適合對象】：

1、想學西點技術的零基礎人群

2、轉戰潛力新行業的夢想創業者

4、喜愛烘焙西點，追求高品質生活的興趣人群

【課程內容】

1.專業老師的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。

3.備原材料，老師旁邊檢查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查。

5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

6.調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。

7.秘制配方的學習，實際動手操作。

8.反復練習，體驗工藝流程的憲妙。

9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。

10.秘制配方的學習，實際動手操作。

【課程目標】：

通過操作實訓，掌握各式經典蛋糕、面包、各類酥點、塔、派等及當季流行產品的制作，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業后，具有較高的西點知識和操作技能，可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等經營管理經驗。

【課程特點】：

a.課程：小班實操教學，現場答疑解惑，緊跟市場潮流，定期更新升級

b.師資：團隊教學，行業技能大咖，成功創業人士，專業指導研發

c.服務：學員可自由選擇上課時間，隨到隨學，近千款豐富產品滿足就業多樣性需求

【機構簡介】：

歐樂焙注重實踐教學，為學員提供了先進的實訓設施和豐富的實踐機會。學員們可以在這里親手制作各種甜品，從基礎的原料處理到復雜的甜品設計，每一個環節都能得到充分的鍛煉。同時，學校還定期舉辦甜品制作比賽和交流活動，讓學員們有機會展示自己的才華，與其他同行交流學習。

除了技能提升，歐樂焙還注重培養學員的創新精神和藝術素養。學校鼓勵學員們勇于探索、敢于創新，將自己的想法和創意融入到甜品制作中。同時，學校還開設了藝術課程，幫助學員提升審美能力和藝術修養，使他們在甜品制作中更加得心應手。

【裱花的七種基礎手法】：

（1）拿破侖酥

法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對于這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破侖來命名。拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

（2）馬卡龍

二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

（3）慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌創始人索多克索的首創，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可謂經典。慕斯與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

（4）巧克力歌劇院

所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數百年歷史的法國知名甜品。

傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最后還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精致而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。