面包烘焙的溫度控制是烘焙過程中的關(guān)鍵步驟，它直接影響面包的成色、口感和質(zhì)地。不同的面包種類和配方需要不同的烘焙溫度。一般來說，軟式面包通常需要較高的溫度（200℃以上）烘焙較短的時間（10-15分鐘），而硬式面包則需要較低的溫度（220-240℃）烘焙較長的時間（20分鐘以上）。因此，在烘焙前，應(yīng)根據(jù)所制面包的種類和配方來確定合適的烘焙溫度。

【課程名稱】：烘焙面包培訓(xùn)

【適合對象】：

招生對象年齡在14歲以上，學(xué)歷在初中及以上，對烹飪行業(yè)有濃厚興趣，并志在此行發(fā)展的人群。

【課程內(nèi)容】

（1）講授面包的表面裝飾及各種餡料；菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包等等。

（2）戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃等等。

【課程目標(biāo)】：

掌握烘培的制作及時間，與面粉發(fā)酵時間。

【課程特點】：

1、科學(xué)合理的教學(xué)計劃、強化實操能力鍛煉的教學(xué)模式、高品質(zhì)原料。

2、實操教學(xué)，所有課程都是由專業(yè)的老師一對一示范、講解、手把手指導(dǎo)操作要領(lǐng)，由學(xué)員親手操作，學(xué)習(xí)全程由專職老師觀察跟進，詳細(xì)講解每個教學(xué)環(huán)節(jié)的重點和難點。

3、教學(xué)內(nèi)容和理論結(jié)合大量實操，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

4、90%實操課程，小班化教學(xué)，情景教學(xué)模式授課。

【教學(xué)優(yōu)勢】：

1、多年專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗，注重客戶評價，榮獲眾多客戶的口碑認(rèn)可

2、經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程，實踐為主，理論為輔，反復(fù)地進行練習(xí)

3、提供技術(shù)實戰(zhàn)性輔導(dǎo)，助力客戶輕松創(chuàng)業(yè)，裝修宣傳更省心開業(yè)，全套配方傳授

【發(fā)展前景】：

1、潛力更大：隨著國內(nèi)咖啡消費人群和消費市場均呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，蛋糕消費群體將更趨多元化，屆時蛋糕市場潛力將有更多可供挖掘。

2、前景向好：隨著整個行業(yè)更快推進，蛋糕店競爭也會比現(xiàn)在大，但依托于巨大的消費群體，只要品牌營銷做得好，吸引消費還是不存在問題的。

3、多樣化：蛋糕消費日趨成熟，針對不同消費群體定位，更多的蛋糕銷售業(yè)態(tài)會陸續(xù)涌現(xiàn)，越來越多樣化的營銷將為迎合更多消費需求應(yīng)運而生。