川湘菜是中國八大菜系中的兩大重要菜系，它們各自具有獨特的烹飪特點和風味。川菜起源于四川、重慶等地，以麻辣、鮮香為特色。其烹飪方式講究“百菜百味”，主要特點在于辣椒和花椒的運用，使得川菜具有獨特的麻辣口感。湘菜起源于古代楚湘文化，其口味多變，擅長制作熱菜和生冷菜肴。湘菜的烹飪技巧包括炒、蒸、燉、煮、炸等多種方法，使得菜品形態和口味豐富多樣。
拋鍋實操，巧力拋鍋練習
刀工實操練習掌握八大刀法
食材采購菜品搭配，配菜搭配技巧，菜品加工
每種調料主要起到什么作用
成品考核，裝盤
不限小時
學會為止
使學員了解川湘菜的歷史、文化、特點及其烹飪原理，掌握川湘菜的基本技法和調味技巧，為實際操作打下堅實的基礎。
通過一對一的實戰示范和學員自我實踐，讓學員熟練掌握川湘菜的烹飪技巧，培養學員的實際操作能力。
為學員提供店鋪經營方面的知識和技巧，如店面選址、人員配備、物資采購、成本預算等，幫助學員成功開店。
學員合影
課堂2
課室5
課室2
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