網紅法式西點課程15天
面包烘焙培訓課程20天
流行茶飲培訓課程6天
翻糖蛋糕培訓課程10天
奶油裱花培訓課程30天
韓式裱花培訓課程6天
1
零基礎學員
2
私房工作室人員
3
想后期開店就業
4
烘焙愛好者
西點課程
奶油裱花課程
韓式裱花課程
烘焙課程
流行茶飲課程
翻糖蛋糕課程
| 課程階段 | 學習內容 |
| 第一階段 | 原味戚風，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風，抹茶戚風，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡 |
| 第二階段 | 脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達醬，巧克力榛子醬，水果餡，提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯 |
| 第三階段 | 輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾 |
| 第四階段 | 檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋果，蘋果內餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁 |
| 第五階段 | 網紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖；法式馬卡龍：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡，巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯 |
| 第六階段 | 仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面；仿真櫻桃：櫻桃內餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧 |
| 第七階段 | 蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油，楊枝甘露：橙味瑪德琳 |
| 第八階段 | 紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊；歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面法式慕斯冰淇淋雪糕，拿破侖酥 |
| 課程階段 | 內容 |
| 第一階段 | 生日蛋糕裱花專業基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法，生日蛋糕裱花人員個人衛生及行業職業道德 |
| 第二階段 | 生日蛋糕各種抹胚的制作：直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚，各種歐式拉胚，多種實用的陶藝蛋糕胚 |
| 第三階段 | 生日蛋糕各種花邊的制作：水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊，牙形花邊，葉子形花邊，螺旋花邊，小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等 |
| 第四階段 | 生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義：玫瑰花，菊花，百合花，向日葵，荷花，小紅花，五葉花，風車花，大麗花，蝴蝶蘭，牡丹花，紅鶴芋，牽牛花，水仙花等制作方法 |
| 第五階段 | 生日蛋糕生肖及人物的制作：十二生肖仿真動物與卡通動物--鼠，牛，虎，兔，龍，蛇，馬，羊，猴，雞，狗，豬；生日蛋糕人物動物--壽星，壽婆，圣誕老人，仙鶴，小熊，喜洋洋，梅花鹿，天鵝，鳳凰等；生日蛋糕植物--樹，山，草地，壽桃及排筆畫等 |
| 第六階段 | 生日蛋糕常用藝術字體：祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽等 |
| 第七階段 | 生日蛋糕調色制作：色彩搭配，噴色，畫線條，調色等 |
| 第八階段 | 生日蛋糕整體組合制作：花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕，歐式水果蛋糕，生日，祝壽，節日，結婚，喜慶，兒童蛋糕等 |
| 第九階段 | 生日蛋糕巧克力制作：巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型 |
| 第十階段 | 歐式蛋糕的水果切法及拼擺：蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法，火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法，草莓，菠蘿等切法和擺法 |
| 第十一階段 | 個性蛋糕：芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘，小汽車 |
| 第十二階段 | 淋面蛋糕制作：淋面調色，制作淋面巧克力，淋面技巧，淋面溫度技巧 |
| 第十三階段 | 真蛋糕制作：畢業作品 |
| 課程大綱 | 課程內容 |
| 花卉制作 | 芍藥 (開放式、閉合式）、樹葉，裱花嘴的使用以及角度的變化 |
| 奧斯丁玫瑰、康乃馨、棉花，裱花嘴的使用以及角度的變化 | |
| 玫瑰花，臘梅、山茶,裱花嘴的使用以及角度的變化 | |
| 牡丹花、毛茛，五瓣花,裱花嘴的使用以及角度的變化，整體蛋糕組裝以及小技巧 | |
| 菊花 、帝王花、裱花嘴的使用以及角度的變化 | |
| 水果制作 | 仙人球、槳果、寒丁子、蕨類等、裱花嘴的使用以及角度的變化 |
| 蛋糕制作 | 花束蛋糕一個 |
| 課程大綱 | 課程內容 |
| 基礎 | 1-2天，面包理論課，面包打面整形 |
| 花色面包 | 豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺式菠蘿包，港式菠蘿包，穌粒火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包 |
| 方包 | 北海道吐司，牛奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治 |
| 法包類 | 法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包 |
| 中式類 | 蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥，天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋糖，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷、椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉村面包（硬歐），毛毛蟲，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍莓丹麥包，玉桂葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條 |
| 課程大綱 | 課程內容 |
| 咖啡基礎知識 | 虹吸式咖啡壺的操作，單品咖啡基礎，意式咖啡萃取 |
| 奶泡制作技巧 | 意式咖啡拉花入門，咖啡雕花入門，簡單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等） |
| 茶飲 | 茶的基礎知識，傳統茶類（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶）；花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）；經典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶 |
| 流行茶飲 | 紅柚冰果茶，芭樂冰果茶，柚香茉莉冰果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂火龍奶蓋茶 |
| 臺式奶茶 | 沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶 |
| 牛乳茶 | 茉莉綠茶牛乳，四季春牛乳茶 |
| 氣泡水，氣泡茶 | 紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃 |
| 冰沙 | 慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風抹茶魔酷冰 |
| 課程大綱 | 課程內容 |
| 翻糖的起源 | 工具的認識，翻糖膏和干佩斯的認識，翻糖蛋糕準備工作，翻糖膏的處理和儲存，干佩斯褶皺紋，翻糖潤色 |
| 基礎花卉制作 | 玲蘭花，馬蹄蓮，玫瑰花，仿真樹葉，香水百合，繡球花，櫻花，康乃馨；卡通制作：長頸鹿，小豬，輕松小熊（不定期更新一兩款） |
| 糖衣上色 | 搟平糖衣的技巧，糖衣覆蓋，糖衣抹面，基本的模具使用方法 |
| 翻糖紙杯蛋糕制作 | 各種小花，各種手提包，各種蝴蝶結，各種卡通等各種造型（可自由發揮） |
| 翻糖餅干 | 圣誕樹，海綿寶寶，比基尼，奶瓶，小魚，米奇 |
| 卡通人物 | 新郎，新娘杯子蛋糕胚子餅干配方，食用干佩斯，翻糖配方；制作練習的干佩斯制作練習的翻糖 |
| 結業作品制作 | 三層夢幻自創蛋糕，婚慶蛋糕設計，主題分類 |
教室
門面
教室環境
教室環境1
勤學教育網
