紅油熬制：如何選購藥材，熬制的細節(jié)，火候的掌控及保存方法和時間。

高湯熬制：如何熬制，細節(jié)，去腥的注意事項，步驟以及保存方法等。

食材挑選：魚的重量選擇，殺魚，片魚，腌魚，技巧以及細節(jié)注意事項。

出品制作：兌鍋方法，如何讓湯，魚肉更加回味鮮美，配菜搭配和處理方法。

學習總結：食為先小吃解決學員學習時的問題，老師全程手把手進行指導。