【國際西點烘焙師課程簡介】

在這個課程里面您將全面了解并操作9大系列西點的原理、手法及制作，以每款3-4種成品練習原材料的處理及半成品制作和組合

國際西點烘焙師課程包含：烘焙器具的功用，9大系列西點的原材料處理、半成品制作，烘焙原理及手法

【西點烘焙課程學習元素】

①器具的功用

②烘焙的原理及手法應用

③9大系列西點的技巧及制作：蛋糕系列，餅干系列，派系列，小西點系列，凍餅系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，馬卡龍系列

④原材料處理，半成品制作及組合

【國際西點烘焙師課程承諾】

①小班教學——每個班不超過5個學員，隨堂與老師一起操作

②75%實操教學——人手烘焙器具實操授課，把理論知識融入到操作中講解

③全程使用真實材料授課，親身品嘗自己的出品

④全面系統(tǒng)的課程內容——從器具功用到全系列西點制作

⑤國際認證——畢業(yè)頒發(fā)GAS國際西點烘焙師證書

【國際西點烘焙師課程詳細介紹】

第一天：烘焙常用設備和器皿介紹

1.1設備器皿介紹

1.2糕點基礎

第二天：基礎蛋糕制作介紹

2.1基礎蛋糕制作講解及配方

2.2法式海綿蛋糕+黑森林制作

第三天：泡芙系列介紹和制作

3.1泡芙及陷配方及制作原理介紹

3.2泡芙及陷制作

第四天：派系列制作

4.1派的制作介紹

4.2蘋果派+派面團制作

第五天：曲奇系列制作介紹及配方+蛋糕

5.1曲奇制作原理介紹

5.2馬芬蛋糕+曲奇制作

第六天：巧克力制作

6.1巧克力介紹

6.2手工巧克力制作

第七天：復習練習+考試

第八天：提拉米蘇+手指餅干

8.1提拉米蘇的由來、制作原理介紹

8.2提拉米蘇+手指餅干制作

第九天：芝士蛋糕制作原理及配方

9.1日本輕芝士、美國重芝士介紹

9.2實操

第十天：布朗尼、胡蘿卜蛋糕制作介紹

10.1布朗尼、胡蘿卜蛋糕的由來，制作原理介紹

10.2布朗尼、胡蘿卜蛋糕的制作

第十一天：芝士慕絲+瑞士卷、奶油餡制作+配方

11.1瑞芝士慕絲+士卷介紹+配方

12.2芝士慕絲+瑞士卷，奶油餡制作

第十二天：法式水果蛋糕+復習

第十三天：馬卡龍制作+配方

13.1馬卡龍的制作原理+配方

13.2制作

第十四天：馬卡龍復習制作

第十五天：復習考試

標簽：廣州面點培訓