法式烘焙是法國飲食文化的璀璨明珠，以嚴謹工藝與藝術美感聞名。法式烘焙講究食材本味，面粉、黃油、酵母的配比精準，發酵時間嚴苛把控。每款作品既是味覺盛宴，亦是視覺享受，從造型到口感都透著法式優雅，是烘焙藝術中兼具技術與浪漫的代表。

【項目名稱】：法式烘焙課程

【招生對象】：

零基礎愛好者：對法式烘焙充滿興趣，想系統學習相關知識和技能。

專業從業者：包括面包師、甜點師等，希望通過學習提升技能，掌握更前沿的法式烘焙技術。

創業者：打算開設法式烘焙店的人群，通過培訓學習專業技術和產品制作，還能了解市場流行趨勢，為創業打下基礎。

【課程特色】：

實踐操作導向：培訓注重實踐操作，學員將有大量機會親自動手制作各種法式甜點，從基礎的馬卡龍到復雜的慕斯蛋糕，每一步都由優師手把手指導。

創意與個性化培養：除了經典的法式甜點制作，課程還鼓勵學員發揮創意，嘗試制作屬于自己的獨特甜品。

小班精品教學：采用小班教學模式，每班人數控制在一定范圍內。這種教學模式有助于優師更好地關注每位學員的學習進度，提供個性化的指導。

專業團隊：法式烘焙培由經驗豐富的甜點老師或國際認證的烘焙師授課，他們擁有多年的實戰經驗，能夠傳授地道的法式烘焙技巧。

【課程內容】：

基礎課程：

工具與原料認識：學習各種烘焙工具如抹刀、鋸刀、火槍、西點刀等的使用方法，了解低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪等原料的特性與用途。

設備操作：掌握烤箱、冰箱、鮮奶機、冷藏展示柜等烘焙設備的正確操作與維護方法。

烘焙基礎知識：包括烘焙中的數學知識，如配方換算、比例計算；了解烘焙化學，如發酵原理、膨松劑的作用等。

法式面包制作：

經典面包種類：學習制作法棍、可頌、丹麥面包、維也納面包等經典法式面包，掌握其獨特的制作工藝和發酵方法。

面團處理：學習不同面團的調制方法，如直接法、中種法、湯種法等，以及面團的揉面、發酵、整形、醒發等技巧。

面包裝飾：學習面包的表面裝飾技巧，如割包、撒粉、刷蛋液等，提升面包的外觀品質。

【教學環境】：

【教學目標】：

夯實基礎能力：

讓學員掌握法式烘焙的核心基礎知識，包括各類原料的特性、搭配原則及儲存方法；熟練操作烤箱、揉面機、裱花袋、噴槍等專業工具與設備，了解其工作原理和維護技巧。同時，掌握烘焙中的基礎工藝，確保能獨立完成基礎法式面包和簡單甜點的制作。

精通經典品類制作：

深入學習并熟練制作法式烘焙中的經典產品，涵蓋法式面包（可頌的開酥工藝、丹麥面包的層次處理等）、法式甜點等。要求學員能把控每道工序的細節，復刻出具有地道法式風味和精致外觀的產品。

掌握進階技巧：

在基礎之上，學習高階裝飾技術，如糖藝造型、巧克力插件制作、鏡面淋面的光澤度與平整度控制、水果的藝術擺放等，提升產品的視覺美感。

【機構簡介】：

沈陽米淇林，從西點、甜品到烘焙、蛋糕，從裱花、慕斯到咖啡、飲品，全品類培訓一體式掌握。跟著專業老師學真本事，線下實操手把手教，讓你快速解鎖各類美味技能！米淇林(Miqilin)起源于西點的盛大發源地—法國，在此之前米淇林一直專注做行業內的技術研發和等級認證，讓您真正體會到米淇林(沈陽)西點學院的一體式專業技能學習。

【師資介紹】：

潘林

1995-1997遼寧賓館西點部西點師，1997-2002中山大廈西點部主管，2004-2014英國外企烘焙培訓經理（東北區），2015-2016韓國外企東北烘焙部項目經理，2017-2018歐米奇講師，2018至今米淇林西點講師、2003年獲得遼寧省西點技師證書，2010年榮獲英國總部西點食品認證資格證書。