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從“面點”二字的字意來看，一般認為是利用粉狀的糧食（主要是面粉、米粉等）為原料調制而成的用以暫時充饑的食品。在南方習慣稱之謂“點心”，而在北方則習慣稱之謂“面食”，這類食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用為多。

制作面點，有這些疑問？

為何面包出爐后會收縮、起皺皮？

酵母的發酵和什么因素有關系？

做饅頭的酵母可以用來做面包嗎？

用于基礎發酵的容器，多大比較合適？

酵母制作饅頭的正確流程是什么？

如何避免饅頭、面點表面易塌陷？

包子的種類

四川韓包子。四川成都的韓包子也有著一百多年的歷史了，素來與天津的狗不理包子所齊名。韓包子的特色既在于皮，也在于餡，包子皮都是精選上等面粉，要加入豬板油和白糖共同和面搟制。不同的餡料也都有不同的講究，例如鮮肉包子，用的都是半肥半瘦的肉，一半要在油鍋中炒酥，再與另一半鮮肉混合，調料里還會加些川椒粉、花椒粉等提鮮提辣，有著濃濃四川風味。另外，還有火腿餡包子、芽菜包子、口蘑包子等多種餡料可以選擇。蒸好的韓包子皮薄餡多，鮮香可口，吃一兩個根本不過癮。

常州食為先面點課程內容

面點課程內容+

包點粉面系列	學習內容
石磨腸粉	齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習
小籠包	小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
傳統白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包
雜糧包	玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛心豆沙卷
卡通包	卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包
陜西肉夾饃	臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃
東北餃子	豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃
其他包點	無鋁油條、甜味芝麻圓、脆皮糖糕、米粑粑、嵊州小籠包、梅花糕、艇仔粥、卷筒粉、老頭饅頭、米面發糕、蒸餃、糖油粑粑、河南水煎包、雞汁叉燒包、福建肉片、河南小油條、炸菜角
特色粉面	早餐粥粉面、螺螄粉、重慶小面、原味湯粉王、重慶酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過橋米線、桂林特色米粉、衡陽魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、長沙米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯
特色粉面	果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔擔面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽特色牛肉面

選擇食為先不可抗拒的優勢

注重實踐

全程實踐教學，讓學員在制作中學習，掌握技能。

靈活操作

根據學員實際情況，采用個性化教學方式，讓學員能夠輕松上手。

教師資質

所有教師都具有從事面點制作專業的資質和經驗。

特色面食介紹

手搟面。手搟面，是面條的一種因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面”。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手搟面口感筋韌，面香濃郁，制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
山西刀削面。刀削面又稱駙馬面，相傳是唐朝的一位駙馬所闖，因其風味獨特，馳名中外。刀削面片片細薄滑嫩，吸滿了濃郁的湯汁，一口下去酸辣的醬汁蔓延了每一個味蕾，勁道的面條越嚼越香，吃完回味無窮、唇齒留香，再來兩勺老醋一瓣蒜，簡直不要太過癮。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

掌握基本的面點制作技藝和工具的使用方法。理解面點的相關知識，如材料和配方的選擇、制作流程和技巧等。發揮自身創新能力，將傳統技藝和現代元素相結合，打造屬于自己的面點品牌。實現面點制作技能的轉化，從學習面點制作到創業開店，實現經濟自由。