關于烘焙的發音，我們可以按照以下方式讀：

烘焙和烤是兩個不同的概念。烘焙通常指的是將食物放入烤箱或者烤爐中進行長時間低溫加熱的過程，主要用于面包、蛋糕和餅干等烘焙食品的制作。而烤則是一種使用直接高溫加熱的方法，常見于烤肉、烤蔬菜和烤魚等烹飪方式。烘焙注重食材的發酵和烤熟，而烤更側重于獲得食物表面的酥脆和烤熟程度的掌握。所以，盡管兩者均涉及加熱食物，但烘焙和烤是不同的概念和技巧。

學烘焙并不僅僅是為了開店，而是需要時間和經驗的積累。通常來說，學習烘焙的時間取決于個人的學習進度和付出的努力程度。如果你從零開始學習，并每天保持堅持和勤奮的態度，一般需要數年的時間才能掌握烘焙技巧。這包括學習面點的制作、食材的選擇、烘焙設備的使用等。

然而，要想開一家烘焙店，除了技術上的準備外，還需要做好市場調研、尋找合適的店面、購置烘焙設備、培訓員工等。整個過程可能需要數月或數年。

因此，學習烘焙并開店需要根據個人情況而定，但不可否認的是學習烘焙需要一定的時間和努力才能做到。

烘焙入門時，學員應先學做一些基礎的烘焙食品，如面包、蛋糕或曲奇等。這些食品具有簡單的制作流程和常見的原料，適合初學者上手。首先，可以學習基本的面團制作技巧，如面團的和面、揉面和發酵等。接下來，學員可以學習如何制作常見的蛋糕和曲奇餅干，掌握標配比例和烤箱溫度控制技巧。通過這些基礎的學習，學員可以逐漸提高技能，向更高級的烘焙技術邁進。