紙上烤魚源于中國古代的花鼎文化，至今已有數(shù)千年的歷史。花鼎是古代貴族用來烹飪和存儲食物的器皿，它象征著貴族的地位和文化底蘊，紙上烤魚則是將花鼎文化與美食相結合，采用紙漿制成的花鼎紙作為烹飪工具，既保留了食物的原汁原味，又避免了傳統(tǒng)烤魚方式中可能存在的健康隱患，這種烹飪方式不僅體現(xiàn)了中國古老的烹飪技藝，還順應了現(xiàn)代人對健康飲食的追求。

【項目名稱】：紙上烤魚培訓

【適用人群】：對紙上烤魚制作感興趣的個人；有創(chuàng)業(yè)意向的創(chuàng)業(yè)者；具備市場敏感度者；認同品牌文化者；具備投資實力者。

【課程優(yōu)勢】：

1、實操性強：課程注重實踐操作，采用小班教學模式，且老師會手把手地指導學員進行每一步操作，這種教學方式不僅能夠幫助學員快速掌握技能，還能夠確保學員在學習過程中遇到的問題得到及時解決。

2、創(chuàng)新性強：紙上烤魚作為一種創(chuàng)新的烹飪方式，近年來在市場上備受追捧，因此，皇氏御廚緊跟市場趨勢，不斷研發(fā)新的口味和烹飪技巧，以滿足消費者的需求。

【課程內容】：秘制剁椒烤魚、招牌香辣烤魚、川味藤椒烤魚、越式酸辣烤魚、迷迭黑椒烤魚、香草咖哩烤魚、醋溜酸菜烤魚、川辣魚香烤魚等。

【課程安排】：

1、學習麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、黑椒烤魚等各類味型主料的調制配方和操作技術。

2、學習烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術；學習腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術；學習使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

3、學習各味型烤魚的調料配制技巧和配方；學習烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

4、學習烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術；學習魚的碳烤及無煙烤魚技術。

5、學習無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法；學習擺攤、夜市大排檔、開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。

【課程目標】：

1、讓學員掌握食品營養(yǎng)學基本知識和食品衛(wèi)生安全知識，確保紙上烤魚在制作過程中符合營養(yǎng)健康和安全衛(wèi)生的要求。

2、強調食品安全的重要性，培養(yǎng)學員在紙上烤魚制作過程中的食品安全意識，確保菜品質量安全可靠。

3、通過團隊合作的學習模式，培養(yǎng)學員的團隊合作精神和溝通協(xié)調能力，為將來的職業(yè)生涯打下良好基礎。

4、鼓勵學員保持對烹飪技術的持續(xù)學習和探索精神，不斷創(chuàng)新紙上烤魚品種和制作方法，滿足市場不斷變化的需求。

【機構簡介】：武漢皇氏御廚作為烹飪藝術教育的倡導者，為廣大學員精心打造了一個融匯傳統(tǒng)與現(xiàn)代、理論與實踐的多方位學習平臺，這一平臺不僅承載著豐富的教育資源，更孕育著創(chuàng)新與傳承的烹飪文化精神，旨在培養(yǎng)新一代兼具深厚技藝與開闊視野的烹飪專業(yè)人才。

【制作步驟】：

1、準備食材：將魚處理干凈，去鱗去鰓去內臟，洗凈瀝干水分。在魚身上劃幾刀，便于入味。

2、腌制魚肉：將蔥、姜、蒜等香料切碎，與生抽、蠔油、料酒、鹽等調味料混合均勻，涂抹在魚身上，腌制一段時間（如20分鐘至1小時），使魚肉充分吸收調料的味道。

3、準備烤紙：取一張耐高溫的油紙或特制的烤魚紙，鋪在烤盤上。

4、放置魚肉：將腌制好的魚放在烤紙上，根據(jù)個人喜好，可以在魚身上再撒一些香料或調料。

5、包裹烤制：將烤紙四周折起，將魚包裹嚴實。然后放入預熱好的烤箱中，以適當?shù)臏囟龋ㄈ?80°C至220°C）烤制一段時間（如20分鐘至40分鐘），具體時間根據(jù)魚的大小和烤箱的實際情況而定。

6、出鍋裝盤：烤好后取出，打開烤紙，撒上香菜等點綴物，即可上桌享用。