在日本，關東煮常被稱為“御田”或“關東炊き”，是關東地區的特色料理，它深受當地人及全球美食愛好者的喜愛，其起源于日本的江戶時代，當時人們常將各種食材煮在湯里食用，且隨著時間的推移，關東煮不斷演變，形成了現在我們所熟知的形態，是一道具有深厚歷史底蘊和豐富文化內涵的日本傳統美食。

【項目名稱】：關東煮培訓

【適合人群】：餐飲行業從業者；創業者和有志于餐飲行業的新手；食品相關專業學生和從業者；對日本文化和美食感興趣的人群。

【課程安排】：

1、講述關東煮的發展史及基礎知識；講解各種香料的作用及分類、選料、配比及加工；湯料的配制及方法。

2、各種半成品搭配制作；未售完半成品的保存方法；設備器具采購途徑和要求；投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【課程特色】：課程采用“理論+實踐”的教學模式，讓學員在理論學習的同時，通過大量實踐操作，真正掌握關東煮的制作技術。

【課程目標】：

1、讓學員掌握關東煮的標準比例配方和制作方法，包括各種食材的選購、處理、烹飪技巧等。

2、讓學員學會使用專業的關東煮設備，并掌握設備的保養和維護知識。

3、掌握關東煮店的日常經營管理，包括原材料采購、成本控制、人員管理等。

4、通過實踐操作和案例分析等方式，讓學員更好地理解和掌握所學知識，提高學習效果和實際應用能力。

【課程內容】：

1、關東煮玉芙蓉、關東煮北雞翅、關東煮貢丸、關東煮蟹肉球、關東煮海苔魚丸、關東煮夾心魚排、關東煮雞骨丸、關東煮鮑魚片。

2、關東煮黃金角、關東煮開花腸、關東煮章魚燒、關東煮水魚丸、關東煮金三角、關東煮香菇腸、關東煮包心魚丸、關東煮菊花牛肉丸。

3、關東煮梅花魚餅、關東煮撒尿牛肉丸、關東煮帝王蟹、關東煮甜不辣、關東煮魷魚卷、關東煮龍蝦球、關東煮桂花腸。

4、關東煮魚豆腐、關東煮蝦餃、關東煮魚丸、關東煮蝦丸、關東煮鴨血、關東煮豆腐泡、關東煮雞蛋等。

【工藝特點】：

1、皇氏御廚關東煮秘制底料配方，延續古方精髓，結合現代工藝，采用幾十種調料與藥材精心配置而成，不上火。

2、皇氏御廚關東煮湯底麻辣鮮香俱有，湯味強烈的勾人食欲，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清心舒，妙不可言。

3、皇氏御廚關東煮香味濃郁，湯底可調原味、鮮香、香辣、麻辣、蒜香等多種味道，適合各地消費者不同口味、不同年齡層次的人食用。

【特色與食材】：

1、關東煮的特色在于其豐富的食材和獨特的煮制方式。

2、常見食材包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等。每種食材都被分別放置在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮。

3、豆腐是關東煮中常見的食材，有嫩豆腐和硬豆腐兩種，口感各異。

4、魚丸、牛肉丸、豬肉丸等肉類丸子，以及海鮮類如蝦、蟹、貝類等，為關東煮增添了豐富的風味。

【文化意義】：關東煮不僅是日本的傳統美食，還承載著豐富的文化內涵。它代表著日本人對食材的珍視和對烹飪技藝的追求，且在許多日本動漫和電影中，關東煮也常作為重要的元素出現，展現了其在日本文化中的重要地位。