咖啡歷史起源與文化傳播；咖啡植物學(xué)；咖啡品種、種植帶與產(chǎn)區(qū)分布。

水洗、日曬、蜜處理等常見的咖啡加工處理方法講解；咖啡生豆的分級制度、烘焙基礎(chǔ)；咖啡熟豆的儲(chǔ)存方式。

金杯萃取理論；影響咖啡萃取的關(guān)鍵因子；濃度與萃取率的定義與計(jì)算；意式濃縮萃取與萃取狀態(tài)分析；研磨機(jī)與咖啡機(jī)的類型與選擇。

感官理論介紹；36味聞香瓶辨別與盲測；咖啡粉對照組嗅覺分辨力練習(xí)；咖啡杯測器具與流程掌握；常見的咖啡豆品種及產(chǎn)地特征學(xué)習(xí)與品鑒。

常見的各類咖啡器具特點(diǎn)解析；各類咖啡器具的萃取方法學(xué)習(xí)與實(shí)踐；咖啡器具保養(yǎng)。

手沖起源與理論基礎(chǔ)；手沖器具的種類與選擇；手沖的控流練習(xí)；沖煮方案制定與品質(zhì)管理。

牛奶打發(fā)原理與技巧；奶咖種類介紹；卡布奇諾奶沫打發(fā)練習(xí)與咖啡制作；拿鐵奶沫打發(fā)練習(xí)與咖啡制作。

咖啡拉花基礎(chǔ)理論；心型、樹葉等經(jīng)典拉花圖案練習(xí)；咖啡雕花學(xué)習(xí)與創(chuàng)意。

馥芮白、Dirty、瑪奇朵等潮流咖啡飲品學(xué)習(xí)與制作；氣泡水、星冰樂等飲品創(chuàng)意與制作。

吧臺(tái)動(dòng)線設(shè)計(jì)與吧臺(tái)管理；咖啡師服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范；咖啡機(jī)等設(shè)備清潔流程；咖啡物料保管與成本核算。

考前集訓(xùn)輔導(dǎo)；拉花能力提升與專業(yè)出品練習(xí)；理論+實(shí)操考試。