隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產生。

課程章節	課程內容
第一單元 ISO22000食品安全基礎知識	ISO22000：2018的產生背景和發展現狀 導入ISO22000的意義和作用 導入ISO22000的可行性 導入ISO22000：2018的對各級人員的要求 ISO 22000:2018版標準新增要素 新版與ISO 22000:2005版標準的區別
第二單元ISO22000：2018標準的理解與實施范圍	規范性引用文件；術語和定義；管理職責；食品安全管理體系；資源管理；安全產品的策劃和實現；食品安全管理體系的確認、驗證和改進
第三單元  HACCP計劃概述	什么是HACCP？為什么要建立HACCP？實施HACCP計劃的益處；HACCP的發展現狀
第四單元 HACCP七大原理	原理1——進行危害分析 原理2——確定關鍵控制點 原理3——建立關鍵限值 原理4——建立監控程序 原理5——建立糾偏措施程序 原理6——建立驗證程序 原理7——建立記錄文件和記錄保存程序
第五單元 HACCP計劃的建立	評估HACCP計劃需求；建立HACCP的主要任務；制訂基礎計劃；HACCP計劃表；食品企業建立HACCP系統應注意的問題
第六單元 HACCP計劃的實施與管理	HACCP實施的支持框架；HACCP小組的構成和培訓；HACCP計劃的試驗計劃／操作資格
第七單元 內部審核技巧與方法	1、內部審核技巧與方法 2、內部審核的程序和方法及表格運用