炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅(jiān)果、新鮮水果等輔料，經(jīng)過(guò)炒冰機(jī)快速制冷凝固而成的一種冰淇淋。由于制作過(guò)程中使用的工具主要是鏟子，且制作動(dòng)作類似于炒菜，因此得名“炒酸奶”。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人開始注重健康飲食和營(yíng)養(yǎng)搭配。炒酸奶作為一種低脂、低糖或無(wú)脂無(wú)糖的冷飲食品，正好符合了現(xiàn)代人的健康需求。

【項(xiàng)目名稱】：炒酸奶培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

1、已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作的人員，計(jì)劃開設(shè)炒酸奶店或其他相關(guān)餐飲店的創(chuàng)業(yè)者；

2、對(duì)冷飲制作有濃厚興趣的個(gè)人，任何對(duì)炒酸奶制作感興趣，并希望學(xué)習(xí)這一新技能的人。

【課程內(nèi)容】：

理論學(xué)習(xí)：

炒酸奶的基本原理和制作工藝。酸奶和輔料的選擇、采購(gòu)與儲(chǔ)存方法?？谖秳?chuàng)新與變換的原理和方法。

實(shí)踐操作：

炒酸奶制作設(shè)備的操作與維護(hù)方法。炒酸奶制作流程的實(shí)踐操作，包括原料準(zhǔn)備、配比、炒制、成型等步驟。不同口味炒酸奶的制作與調(diào)整技巧。

【課程特色】：

實(shí)操比重高：培訓(xùn)中實(shí)操環(huán)節(jié)占據(jù)重要地位，學(xué)員將親手操作炒酸奶機(jī)，從原料準(zhǔn)備到成品出爐，全程參與，確保技能熟練。

經(jīng)典與創(chuàng)新結(jié)合：教授傳統(tǒng)炒酸奶口味的同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)員創(chuàng)新，開發(fā)獨(dú)特口味，滿足市場(chǎng)多元化需求。

口味調(diào)配技巧：詳細(xì)講解原料搭配、比例調(diào)整等技巧，讓學(xué)員掌握如何根據(jù)顧客口味偏好進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整。

小班個(gè)性化教學(xué)：小班授課，確保每位學(xué)員都能得到充分的關(guān)注和指導(dǎo)，滿足個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

【主要口味】：

桂花酒釀口味：這種口味的炒酸奶會(huì)散發(fā)出濃郁的桂花香，再加上淡淡的酒香，吃一口仿佛置身于花香酒香的夢(mèng)境中，清爽無(wú)比。

夢(mèng)幻藍(lán)莓口味：藍(lán)莓的濃郁香氣與酸奶的酸甜完美結(jié)合，每一口都是滿滿的藍(lán)莓味，簡(jiǎn)直是藍(lán)莓愛好者的福音。

山楂莓莓口味：山楂的酸味和草莓的甜味交織在一起，口感清新，酸甜適中，適合喜歡酸甜口味的朋友。

芒果口味：芒果炒酸奶香香甜甜，顏色亮眼，吃一口就覺(jué)得心情很好。

火龍果口味：火龍果獨(dú)特的清香味和艷麗的顏色讓人覺(jué)得很涼爽。

【課程目標(biāo)】：

技術(shù)掌握：確保學(xué)員能夠熟練掌握炒酸奶的基本制作流程和技巧，包括原料選擇、配比、炒制、成型等。

口味創(chuàng)新：培養(yǎng)學(xué)員的口味創(chuàng)新能力，使其能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，開發(fā)出新的炒酸奶口味。

【制作工藝】：

原料準(zhǔn)備：選擇優(yōu)質(zhì)的酸奶作為主料，同時(shí)準(zhǔn)備各種水果、堅(jiān)果等輔料，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行搭配。

混合攪拌：將酸奶和輔料混合在一起，攪拌均勻，確保每種配料都能均勻分布在酸奶中。

快速制冷：將混合好的酸奶倒入炒冰機(jī)中，利用快速制冰原理將其凝固成塊或片狀。

成型與切割：使用鏟子將凝固好的炒酸奶從炒冰機(jī)表面分離下來(lái)，然后盛入碗或杯中，根據(jù)需要切割成適當(dāng)?shù)拇笮『托螤睢?

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

在餐飲技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)方面，廚仟藝匯聚了行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人才，他們不僅擁有深厚的理論基礎(chǔ)，更具備豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)不斷研發(fā)創(chuàng)新，我們?yōu)閯?chuàng)業(yè)者提供了涵蓋韓式裱花蛋糕、特色小吃、飲品等多種熱門餐飲項(xiàng)目的核心技術(shù)。同時(shí)，我們還開設(shè)了系統(tǒng)的培訓(xùn)課程，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，確保每位學(xué)員都能掌握扎實(shí)的技能，為日后的創(chuàng)業(yè)之路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。