開封灌湯包不僅是一種美食，更承載著豐富的歷史故事和文化內涵。在開封，關于灌湯包的故事傳說眾多，其中較有名的當屬“包拯與灌湯包”的故事。相傳，北宋時期的名臣包拯，在一次偶然的機會品嘗了灌湯包，對其美味贊不絕口，并將其列為宮廷貢品。歷經千年的傳承，開封灌湯包的制作技藝得以保留，并在傳承中不斷創新。

【項目名稱】：開封灌湯包培訓

【招生對象】：

1、零基礎但想開店創業者;有一定基礎的餐飲從業者或愛好者

2、待業大學生、轉行人士或寶媽等群體;尋求技術升級或創新的餐飲企業;對灌湯包文化感興趣的人群

【課程內容】：

基礎知識：

灌湯包的起源、文化背景及市場潛力。灌湯包的主要原料及其選擇技巧，如面粉、豬肉餡、高湯等。

制作工藝：

面團的制作與醒發技巧。餡料調制，包括肉餡的剁制、調味以及高湯的熬制與加入方法。包制技巧，如如何使灌湯包的褶皺均勻、美觀。蒸制方法，包括火候的掌握、蒸制時間的確定等。

特色與口味：

傳授不同口味的灌湯包制作技巧，如蟹黃灌湯包、鮮蝦灌湯包等。如何調整灌湯包的口感和風味，以滿足不同消費者的需求。

經營管理:

店鋪選址、裝修與布局建議。原材料采購與成本控制方法。灌湯包的銷售策略與營銷手段。

【課程特色】：

實踐操作：

在理論講解的基礎上，濟南廚仟藝會安排大量的實踐操作環節，讓學員親自動手制作灌湯包。學員將在老師的指導下，從和面、制皮、調餡、包制到蒸制等各個環節進行實際操作。

核心配方：

濟南廚仟藝會提供灌湯包的核心配方，包括餡料的調制比例、高湯的熬制方法等。這些配方是濟南廚仟藝經過長期實踐和研究得出的，具有獨特的口味和風味。

小班授課：

為了確保教學質量，采用小班授課的方式，每個班級的人數有限。這樣老師可以更加關注每個學員的學習情況，及時解答學員的問題并提供個性化的指導。

一對一輔導：

對于一些基礎較差或學習進度較慢的學員，濟南廚仟藝會提供一對一的輔導服務。老師會根據學員的實際情況制定個性化的學習計劃，并提供針對性的指導和幫助。

【課程目標】：

制作工藝精通：

學員需熟練掌握灌湯包從和面、制皮、調餡、包制到蒸制的全套制作工藝。了解每一步驟的關鍵技巧，確保制作的灌湯包皮薄餡鮮、湯汁豐富、口感細膩。

獨特風味調配：

掌握灌湯包餡料的獨特調配方法，包括肉類的選擇、調味料的比例、高湯的熬制等。能夠根據市場需求和消費者口味偏好，靈活調整灌湯包的口味和風味。

品質控制：

學會如何控制原材料的質量，確保灌湯包的原材料新鮮、安全、健康。掌握灌湯包制作過程中的品質控制要點，確保每一籠灌湯包都達到高品質標準。

【主要種類】：

傳統肉包：這是經典的灌湯包口味，肉質鮮嫩多汁，口感豐富，是許多人的第一選。

蝦仁包：在傳統肉包的基礎上，額外加入一個或多個蝦仁，使得口感更加豐富，海鮮的鮮美與灌湯包的湯汁完美融合，是海鮮愛好者的愛。

蟹黃包：蟹黃的鮮美與灌湯包的結合，更是將灌湯包的美味提升到了一個新的高度。蟹黃包的湯汁濃郁，口感鮮美，是許多人的心頭好。

素菜包：對于喜歡素食的朋友來說，素菜包是一個不錯的選擇。素菜包以蔬菜為主要餡料，口感清淡爽口，同時也保留了灌湯包的湯汁鮮美。