蛋烘糕是四川成都傳統小吃，始于清代。它以雞蛋、面粉、紅糖等為主要原料，經攪拌成面糊后倒入特制的小平底鍋（蛋烘糕鍋）中烘制而成。其外皮酥脆，內部松軟，有多種口味可供選擇，常見的有奶油味、肉松味、豆沙味、芝麻味等，可以根據個人喜好添加不同餡料，口感豐富，甜咸皆可。

【課程名稱】：蛋烘糕培訓班。

【適合對象】：

1、有意開設特色小吃店或甜品店，將蛋烘糕作為主打產品或特色單品引入菜單，借助其廣泛的受眾基礎和多樣的口味變化吸引顧客，開拓市場份額的學員。

2、從事烘焙行業的人員，學習蛋烘糕制作可豐富產品種類，增加店鋪產品的多樣性，滿足不同顧客對甜品的需求，提升店鋪競爭力。

【課程內容】：

1、原料知識與準備：蛋烘糕所需原料的特性、作用及挑選方法，如雞蛋的新鮮度辨別、面粉的種類選擇、各種糖類的差異等。原料的配比與預處理技巧，包括雞蛋的打散、面粉的過篩、液體原料的混合順序等。

2、面糊調制工藝：蛋烘糕面糊的攪拌手法與技巧，從干性原料與濕性原料的混合開始，逐步攪拌至面糊細膩光滑、無顆粒且具有適當的稠度。如何根據不同的口味需求（如巧克力味、抹茶味等）添加相應的輔助原料（如可可粉、抹茶粉）并攪拌均勻。

3、餡料制作與搭配：多種經典蛋烘糕餡料的制作方法，如香甜的奶油餡制作、風味獨特的肉松餡炒制、細膩的豆沙餡熬制等。不同餡料與蛋烘糕外皮的搭配原則與創意組合方式，餡料的調味技巧與保存方法。

4、烘制技巧與火候控制：蛋烘糕專用鍋具的使用方法與保養要點，在烘制過程中的火候調節技巧。從鍋具的預熱溫度、面糊倒入后的初始火力大小到烘制過程中的火力調整以及翻面時機的把握，都將進行詳細的講解與實踐操作。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標】：

1、能夠熟練且精準地掌握蛋烘糕制作的全過程，包括原料準備、面糊調制、餡料制作與烘制技巧等各個環節，獨立制作出多種口味、口感上乘的蛋烘糕。

2、鼓勵學員在掌握傳統蛋烘糕制作工藝的基礎上，大膽嘗試新的原料組合、口味創新與造型設計，開發出具有個人風格與創意的蛋烘糕產品，以適應市場的變化與消費者日益多樣化的需求。

【課程優勢】：

1、口味創新引導：分享當下流行的口味趨勢與創意靈感，引導學員結合不同地域的飲食文化與個人喜好，嘗試開發新穎獨特的蛋烘糕口味，為學員在未來的創業或美食制作中提供更多的創意空間與競爭優勢。

2、個性化教學服務：充分關注每位學員的學習進度與個體差異，教師根據學員的實際情況提供個性化的教學指導與建議。無論是零基礎的初學者還是有一定基礎的進階學員，都能在課程中得到針對性的幫助。

3、實操為主導教學：課程著重強調實踐操作，學員在專業的烘焙廚房環境中，擁有充足的時間和材料進行實際制作練習。每位學員都能在老師的悉心指導下，親自動手完成從原料到成品的每一個步驟，通過反復實踐快速提升制作技能。

【教學環境】：

【機構優勢】：

1、系統的課程設置：

成都蜀味緣多年來，一直專注于傳承與弘揚四川美食文化，對各類四川小吃的培訓有著深入的研究與系統的教學方法，蛋烘糕培訓班更是其眾多課程之一，能夠為學員提供專業、全面、深入的學習體驗。

2、先進的教學設施與環境：

成都蜀味緣配備了現代化、專業化的教學設施與舒適宜人的學習環境。教學烘焙廚房按照高標準設計打造，擁有齊全的烘焙設備與工具，如專業的蛋烘糕鍋、烤箱、攪拌器等，為學員提供了良好的實踐操作條件。

3、強大的師資團隊：

成都蜀味緣的師資團隊能夠將自己的專業知識與實踐經驗相結合，以生動有趣、易于理解的方式傳授給學員，確保學員在學習過程中能夠得到優良的教學指導與啟發。

4、多方位的創業支持：

成都蜀味緣提供多方位的創業支持服務以及原材料供應商資源共享、后續技術升級培訓等持續服務，助力學員成功開啟蛋烘糕創業之路，降低創業風險。