清油火鍋，又稱素油火鍋，是一種以菜籽油或色拉油等植物油為主要原料，輔以辣椒、花椒、姜蒜等調料炒制而成的火鍋底料。相較于傳統的牛油火鍋，清油火鍋更加清爽不油膩，更適合現代人對健康飲食的需求。其色澤紅亮、香氣撲鼻、麻辣適中，深受消費者喜愛。在四川等地，清油火鍋已成為一道地道的特色美食，吸引了無數食客前來品嘗。

【課程名稱】：清油火鍋培訓。

【適合對象】：熱愛餐飲行業、對清油火鍋制作技藝充滿興趣的創業者、廚師、餐飲從業者及美食愛好者。

【課程內容】：

1、清油火鍋的歷史與文化：了解清油火鍋的起源、發展歷程及其在四川乃至全國餐飲市場中的地位與影響。

2、清油火鍋的選材與預處理：學習如何挑選優良的牛油、菜籽油、辣椒、花椒等關鍵原料，以及這些原料的預處理技巧，確保火鍋底料的品質與口感。

3、清油火鍋底料的炒制：底料炒制的火候、時間、翻炒技巧等，以及如何根據口味需求調整配料比例，制作出獨特風味的清油火鍋底料。

4、湯底的調制與保存：學習如何調制出鮮美濃郁的湯底，以及湯底的保存方法，確?；疱伒目谖妒冀K如一。

5、食材的搭配與涮煮技巧：了解各種食材的涮煮時間、口感變化及與清油火鍋底料的搭配原則，讓每一口都充滿驚喜。

6、調味料的配制與個性化定制：學習如何配制出適合不同口味需求的調味料，以及如何通過個性化定制滿足顧客的多樣化需求。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標】：

1、掌握清油火鍋的制作技藝：通過系統學習，學員能夠熟練掌握清油火鍋的制作流程與技巧，具備獨立開店或制作清油火鍋的能力。

2、提升餐飲創業能力：了解餐飲行業的市場動態與創業趨勢，學習如何選址、裝修、運營等，為學員的餐飲創業之路提供有力支持。

3、培養創新思維與服務意識：鼓勵學員在保持傳統風味的基礎上，勇于創新，同時注重顧客體驗，提升服務質量，打造獨特的餐飲品牌。

【課程優勢】：

1、全程跟蹤服務：提供全程跟蹤服務，包括開店選址、裝修設計、運營指導等，確保學員在創業過程中遇到的問題能夠得到及時解決。同時，定期舉辦技術交流會與創業分享會，為學員提供持續的學習與交流平臺。

2、個性化定制教學：根據學員的口味偏好與創業需求，提供個性化的教學方案與創業指導，確保學員能夠學到適合自己的清油火鍋制作技藝與創業知識。

3、理論與實踐并重：在傳授理論知識的同時，注重實踐操作，通過模擬開店、食材搭配等環節，讓學員在實戰中鍛煉自己的技能與應變能力。

【教學環境】：

【機構優勢】：

1、完善的服務體系：

成都蜀味緣提供從學習、開店到運營的多方位服務體系，確保學員在創業過程中遇到的任何問題都能夠得到及時、專業的解決。同時，還定期舉辦各類活動與交流會，為學員提供持續的學習與交流機會。

2、雄厚的師資力量：

成都蜀味緣擁有一支由資歷深厚的廚師組成的強大教學團隊，他們不僅技藝優良，而且教學經驗豐富，能夠為學員提供高質量的教學服務與技術支持。

3、豐富的教學資源：

成都蜀味緣擁有完善的教學設施與豐富的教學資源，包括專業的操作教室、先進的烹飪設備以及豐富的教材與視頻資料，為學員提供多方位的學習支持。

4、良好的品牌影響力：

成都蜀味緣作為餐飲行業的有名品牌，擁有廣泛的學員群體與良好的口碑。學員在學習期間可以享受到品牌帶來的紅利，為未來的創業之路打下堅實基礎。

【師資力量】：

王老師

老師簡介：教學培訓25年經驗，擅長成都老傳統小吃，曾擔任成都大蓉和、銀杏酒樓的廚師長。專業從事四川小吃技術研發培訓，成都皇冠假日酒店的小吃廚師長及行政總廚，擅長新菜品研發。第九屆舌尖上的中國二等獎，曾多次獲市級烹飪大師賽川菜系二等獎，五星級酒店指導老師烹飪比賽一等獎。蜀味緣王老師有著20多年的實踐經營和理念，2005年之前曾在大容和酒樓擔任廚師主管十年，技術好，有耐心。2016年在成都皇冠假日酒店從事小吃技術師傅六年，之后在金杏銀閣從事廚師點心師傅主管3年。