公婆餅是湖北恩施地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，以其香、酥、脆、軟的獨(dú)特口感而聞名。它由面粉、豬肉、大蔥、芝麻等食材制作而成，外皮呈金黃色，層層酥脆，內(nèi)餡柔軟多汁，肉香與蔥香相互交融，再加上芝麻的香氣點(diǎn)綴，味道十分誘人。

【課程名稱】：公婆餅培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、期望通過引入特色小吃項(xiàng)目開啟創(chuàng)業(yè)之路的人員，公婆餅受眾廣泛、制作相對(duì)便捷，適合在小吃街、學(xué)校周邊、社區(qū)等場(chǎng)所開設(shè)店鋪或攤位經(jīng)營(yíng)。

2、經(jīng)營(yíng)餐廳、小吃店或快餐店的人員，將公婆餅納入菜單可豐富菜品品類，滿足不同顧客的口味需求，為店鋪增加新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

【課程內(nèi)容】：

面團(tuán)調(diào)制技法：如何挑選面粉，面粉與水、酵母、鹽、糖、油等配料的比例，面團(tuán)發(fā)酵的適宜環(huán)境與時(shí)間控制。

餡料制作工藝：選用肥瘦相間的豬肉，豬肉的切割與腌制技巧，搭配新鮮大蔥、生姜、花椒、八角等調(diào)料，通過調(diào)味與攪拌，制作出香味濃郁、咸淡適宜的餡料。餡料炒制的火候與時(shí)間控制。

成型與裝飾技巧：將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄片，均勻鋪上炒制好的餡料，折疊與卷制手法，使餡料均勻分布在面團(tuán)中，再將其整理成餅狀。如何在餅表面刷上蛋液、撒上芝麻，通過裝飾不僅提升公婆餅的外觀吸引力，還能進(jìn)一步增加其口感層次與風(fēng)味。

烘焙與火候：公婆餅的烘焙設(shè)備，如烤箱、電餅鐺等的操作方法，烘焙過程中的火候大小與時(shí)間調(diào)節(jié)?？刂茰囟扰c時(shí)間，使餅的外皮逐漸變得金黃酥脆，同時(shí)內(nèi)部餡料熟透且保持柔軟。

【課程班制】：一對(duì)一、小班。

【課程目標(biāo)】：通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使得學(xué)員能夠熟練掌握公婆餅從原材料準(zhǔn)備、面團(tuán)制作、餡料調(diào)制到成型、烘焙的全過程制作技術(shù)，制作出外觀金黃誘人、口感層次豐富、味道正宗的公婆餅。

【課程優(yōu)勢(shì)】：

1、實(shí)操為主理論為輔：課程以實(shí)踐操作教學(xué)為核心，學(xué)員在課堂上有大量時(shí)間親自上手制作公婆餅，通過反復(fù)練習(xí)鞏固技能。同時(shí)，師傅會(huì)適時(shí)講解相關(guān)理論知識(shí)，如食材特性、工藝原理等，讓學(xué)員在實(shí)踐中理解理論。

2、個(gè)性化口味定制指導(dǎo)：考慮到不同地區(qū)消費(fèi)者的口味差異，師傅會(huì)傳授如何根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求對(duì)公婆餅的餡料口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，如增減調(diào)料用量、變換食材搭配等。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、完善的創(chuàng)業(yè)服務(wù)支持：

成都蜀味緣為有創(chuàng)業(yè)意向的學(xué)員提供全面創(chuàng)業(yè)服務(wù)，包括創(chuàng)業(yè)規(guī)劃制定、店鋪選址評(píng)估、裝修設(shè)計(jì)方案推薦、設(shè)備采購渠道提供、開業(yè)營(yíng)銷策劃等一系列服務(wù)內(nèi)容，幫助學(xué)員降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

2、專業(yè)專注的餐飲培訓(xùn)：

成都蜀味緣在各類特色美食培訓(xùn)方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)與深厚的專業(yè)知識(shí)，能夠?yàn)閷W(xué)員提供系統(tǒng)、全面且專業(yè)的公婆餅培訓(xùn)課程。

3、雄厚的師資力量：

成都蜀味緣擁有一支專業(yè)素質(zhì)高、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍，授課教師均具備扎實(shí)的廚藝技能與豐富的餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，不僅能傳授良好的制作技術(shù)，還能分享實(shí)際經(jīng)營(yíng)中的寶貴經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)洞察。