無骨鴨掌是一道特色美食，以鴨掌為主要原料，通過精細(xì)的加工處理，去除鴨掌中的骨頭，保留其筋肉部分。其口感爽脆，富有嚼勁，通常搭配特制的醬料涼拌或用于火鍋、串串香等烹飪場(chǎng)景，因食用方便且味道獨(dú)特而深受食客喜愛。

【課程名稱】：無骨鴨掌培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、計(jì)劃開設(shè)特色小吃店、火鍋店、涼拌菜店等餐飲項(xiàng)目的人員，無骨鴨掌作為熱門菜品可豐富菜單，吸引更多顧客，助力創(chuàng)業(yè)成功。

2、如餐廳廚師、涼菜師傅等，學(xué)習(xí)無骨鴨掌制作可拓展技能，為所在餐廳創(chuàng)新菜品，提升自身專業(yè)水平與競(jìng)爭(zhēng)力。

【課程內(nèi)容】：

鴨掌原料處理：鴨掌的挑選標(biāo)準(zhǔn)，包括鴨掌的大小、新鮮度等辨別方法。鴨掌的解凍技巧，以及清洗、去腥處理步驟，如使用姜蔥蒜、料酒等進(jìn)行腌制去腥。

去骨技巧傳授：講解并示范無骨鴨掌的去骨方法，包括如何用刀精準(zhǔn)地劃開鴨掌皮膚，分離骨頭與筋肉，在不破壞鴨掌整體形狀的前提下完整取出骨頭。

調(diào)味與腌制配方：無骨鴨掌的調(diào)味配方，如辣椒、花椒、蒜、醋、醬油、糖等調(diào)料的搭配比例，制作出香辣、麻辣、酸甜等不同口味的腌制醬料。

【課程班制】：一對(duì)一、小班。

【課程目標(biāo)】：通過系統(tǒng)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)指導(dǎo)，使學(xué)生能夠熟練掌握處理鴨掌原料，熟練完成去骨操作，制作出多種口味、口感上乘的無骨鴨掌成品。并且鼓勵(lì)學(xué)員根據(jù)所學(xué)知識(shí)與個(gè)人創(chuàng)意，對(duì)無骨鴨掌進(jìn)行創(chuàng)新改良，開發(fā)新的口味與菜品呈現(xiàn)形式，并能在不同餐飲場(chǎng)景中合理應(yīng)用無骨鴨掌菜品。

【課程優(yōu)勢(shì)】：

1、專業(yè)師傅指導(dǎo)：由經(jīng)驗(yàn)豐富、擅長(zhǎng)無骨鴨掌制作的專業(yè)廚師親自授課，一對(duì)一指導(dǎo)學(xué)員操作，及時(shí)糾正錯(cuò)誤。

2、實(shí)操為主教學(xué)：課程大部分時(shí)間用于學(xué)員實(shí)際操作，從鴨掌處理到成品制作，讓學(xué)員在實(shí)踐中快速提升技能，增強(qiáng)動(dòng)手能力。

3、口味多樣探索：提供多種經(jīng)典與創(chuàng)新口味的無骨鴨掌制作教學(xué)，滿足不同學(xué)員與市場(chǎng)需求，激發(fā)學(xué)員創(chuàng)新思維。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、專業(yè)專注美食培訓(xùn)：

成都蜀味緣專注餐飲技能培訓(xùn)，在各類特色美食培訓(xùn)方面有深厚積累與豐富經(jīng)驗(yàn)，課程體系成熟完善。

2、優(yōu)良的食材供應(yīng)渠道：

成都蜀味緣與可靠的食材供應(yīng)商合作，可為學(xué)員提供鴨掌等優(yōu)良食材的采購(gòu)渠道信息，確保食材質(zhì)量與成本控制。

3、專業(yè)的師資力量：

成都蜀味緣擁有一支由專業(yè)廚師組成的師資團(tuán)隊(duì)，這些廚師均具備扎實(shí)的廚藝技能與豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)跓o骨鴨掌制作方面有著獨(dú)特的見解與良好的技藝，能夠?qū)⒄诘闹谱骷夹g(shù)與實(shí)用的經(jīng)營(yíng)理念傳授給學(xué)員。

4、完善的后續(xù)服務(wù)：

成都蜀味緣為學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)咨詢、技術(shù)升級(jí)等后續(xù)支持，幫助學(xué)員解決在實(shí)際經(jīng)營(yíng)或制作中遇到的問題，促進(jìn)學(xué)員持續(xù)發(fā)展。