狼牙土豆是源自四川的特色街頭小吃，因土豆被切成狼牙狀而得名。它以土豆為主料，搭配豐富多樣的調(diào)料，如辣椒面、花椒粉、孜然粉、蔥花、香菜、折耳根、醋、醬油等。其口感外酥里嫩，土豆的清香與調(diào)料的麻辣鮮香相互交融，味道濃郁，既可作為小吃解饞，也能當(dāng)作配菜搭配主食，在全國各地都廣受歡迎。

【課程名稱】：狼牙土豆培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、對餐飲行業(yè)感興趣，打算從投資較小、受眾廣泛的小吃項目開啟創(chuàng)業(yè)之路，狼牙土豆制作相對簡單、成本低、利潤空間可觀。

2、已從事或計劃從事街頭小吃生意，希望增加狼牙土豆這一熱門菜品，豐富經(jīng)營品類，吸引更多顧客駐足購買，提升攤位的經(jīng)營效益。

【課程內(nèi)容】：

土豆選材與處理：挑選土豆的方法，包括土豆的品種選擇、判斷土豆的新鮮度與成熟度。土豆的清洗技巧，以及將土豆切成獨特狼牙形狀的刀工練習(xí)，了解切制大小與厚度對炸制口感的影響，并學(xué)習(xí)土豆切好后的保鮮與預(yù)處理方式，防止氧化變色。

炸制工藝要點：認(rèn)識炸制狼牙土豆所使用的油類（如菜籽油）及不同油溫的判斷方法，如觀察油面狀態(tài)、放入試炸食材的反應(yīng)等。學(xué)習(xí)炸制時土豆的下鍋順序、數(shù)量控制以及炸制時間與火候的精準(zhǔn)把握，使土豆炸至外表金黃酥脆，內(nèi)部軟糯，同時避免炸焦或炸不熟的情況，炸制過程中的翻動技巧，確保土豆受熱均勻。

調(diào)料配方與制作：學(xué)習(xí)狼牙土豆的秘制調(diào)料配方，包括辣椒面的制作（辣椒品種選擇、炒制與研磨工藝）、花椒粉的選用與處理、孜然粉等香料的搭配比例，以及醬油、醋、糖等基礎(chǔ)調(diào)料的調(diào)配方法。了解如何根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖镀脤φ{(diào)料進行微調(diào)，如增加或減少辣度、酸度等，還會學(xué)習(xí)制作特色醬料（如香辣醬、蒜蓉醬等）來豐富口味層次，以及調(diào)料的保存與保鮮技巧。

配菜搭配與擺盤：狼牙土豆常用配菜的選擇與處理，如折耳根的清洗與切段、香菜和蔥花的切配、豆芽的焯水等。如何將炸好的土豆與各種配菜進行合理搭配，使口感與營養(yǎng)更加豐富均衡，同時注重擺盤技巧，提升菜品的視覺吸引力，以增加顧客的食欲。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標(biāo)】：通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使得學(xué)員能夠把握狼牙土豆從食材準(zhǔn)備、炸制到調(diào)料調(diào)配、配菜搭配與擺盤全過程的制作技巧，制作出味道正宗、口感絕佳、外觀誘人的狼牙土豆。

【課程優(yōu)勢】：

1、優(yōu)師手把手教學(xué)：由經(jīng)驗豐富、擅長四川特色小吃制作的專業(yè)廚師親自授課，在教學(xué)過程中進行手把手的示范操作，讓學(xué)員近距離觀察每一個制作細(xì)節(jié)，并及時為學(xué)員答疑解惑，糾正操作中的錯誤，確保學(xué)員快速掌握正確的制作方法。

2、實踐操作主導(dǎo)：課程以大量的實踐操作為主，學(xué)員有充足的時間親自上手制作狼牙土豆，從土豆切制到炸制出鍋，再到調(diào)料調(diào)配與配菜搭配，全程在老師的指導(dǎo)下反復(fù)練習(xí)，通過實踐鞏固所學(xué)知識與技能，切實提高實際動手能力。

3、食材與調(diào)料資源共享：與食材供應(yīng)商和調(diào)料生產(chǎn)商建立長期合作關(guān)系，為學(xué)員提供穩(wěn)定可靠的采購渠道信息，學(xué)員可以以優(yōu)惠的價格采購到新鮮、正宗的土豆及各種調(diào)料，降低創(chuàng)業(yè)成本與經(jīng)營風(fēng)險，同時確保狼牙土豆的品質(zhì)與口味一致性。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機構(gòu)優(yōu)勢】：

1、完善的教學(xué)設(shè)施：

成都蜀味緣配備先進完善的教學(xué)設(shè)施與設(shè)備，教學(xué)場地寬敞明亮、干凈整潔，設(shè)有專門的烹飪實操區(qū)，配備齊全的爐灶、炸鍋、刀具、案板等廚房用具，以及多媒體教學(xué)設(shè)備，方便教師進行理論講解與示范演示，為學(xué)員提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境與實踐條件。

2、全面的創(chuàng)業(yè)扶持服務(wù)：

成都蜀味緣提供多方位的創(chuàng)業(yè)扶持服務(wù)，包括創(chuàng)業(yè)規(guī)劃咨詢、攤位設(shè)計建議、開業(yè)活動策劃、后期經(jīng)營管理指導(dǎo)等，幫助學(xué)員解決創(chuàng)業(yè)過程中遇到的各種問題，提高創(chuàng)業(yè)機會，實現(xiàn)學(xué)員的創(chuàng)業(yè)夢想。

3、專業(yè)的小吃培訓(xùn)品牌：

成都蜀味緣專注于餐飲技能培訓(xùn)，在四川特色小吃培訓(xùn)領(lǐng)域具有良好的口碑，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗與行業(yè)資源，能夠為學(xué)員提供專業(yè)、系統(tǒng)、實用的狼牙土豆培訓(xùn)課程。