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面點是構成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真。可以說是色、香、味、型俱佳。中式面點沒有西式面點的華麗的外表裝飾，制作工藝主要以人工為主，人為地掌握面點的水、溫度。面食也只要集中在包子、餃子、燒麥等面食上。

制作面點，有這些疑問？

1 面團攪拌后，理想溫度是多少？怎樣掌握？
2 面包刷蛋液烘烤后，為什么光亮度還是不足？
3 為什么要使用軟化的黃油，而不是融化的黃油？
4 為什么自己家中做出來的面包沒有外面面包店的好吃？

包子的種類

開封灌湯小籠包。灌湯小籠包是河南開封的傳統特色小吃之一，在北宋時期就已經成為了代表名點。這小籠包的制作精妙、講究，肉要選用健碩的豬后腿瘦肉做餡，包子皮所用的面也要和制到位，包好后才能達到薄如蟬翼的效果，最好再經過爆火蒸制而成。如同“放下似菊花，提起像燈籠”這般形容，蒸熟后的包子如白菊般散落在籠屜里，清晰的褶皺把湯汁緊緊鎖在晶瑩剔透的面皮之中。咬開一個小口，混合了肉香的湯汁猛的涌入口腔中，鮮美且清香，讓人不自覺的會長舒一口氣，再連皮帶餡的輕蘸些醋吃上一口，味蕾已在分秒之中被徹底征服。

蘇州食為先面點課程內容

課

主題：面點課程內容

包點粉面系列	學習內容
石磨腸粉	齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習
小籠包	小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
特色大包	大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷
傳統白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包
雜糧包	玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛心豆沙卷
卡通包	卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包
陜西肉夾饃	臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃
東北餃子	豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃
特色粉面	早餐粥粉面、螺螄粉、重慶小面、原味湯粉王、重慶酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過橋米線、桂林特色米粉、衡陽魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、長沙米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯
特色粉面	果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔擔面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽特色牛肉面

選擇食為先不可抗拒的優勢

教學標準化
課程內容和教學方法全部遵循國家教學要求和行業標準，保證學生學到的知識和技能符合行業標準。
專業面點師傅
我們的面點培訓中，所有的課程都由專業面點師傅授課，學生可獲得多方位、專業化的教學指導。
實踐加強
我們注重學生實踐操作，將理論和實踐有機結合，確保學生能夠熟練掌握面點的制作技巧。

特色面食介紹

拉面。說起這類面食來相信大家也非常熟悉，吃過的人應該也不在少數。拉面與掛面的區別就在于它是現做的，里面的拉字更是體現了這種面食的制作方法，主要是反復拉出來的，這也是制作過程中最重要的一個環節。因為拉面多是現做，所以并不需要使用堿來中和，這種面食的口感就比較爽滑勁道，是許多人都非常喜歡吃的一種面食，現在拉面店也非常受大家的歡迎。

在這里學習，你能收獲什么