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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關知識

隨著中國烹飪業的迅速發展，在不斷的學習和交流中我國的面點技術已由完全手工生產方式向半機械、半自動化方向發展，并出現了大量的中西風味結合、南北風味結合、古今風味結合的精細糕點和色香味形俱全、營養豐富的創新品種。在面點供應的規模和層次上，也由低檔次的零售小吃，發展到中、高檔次的專門點心、宴會和點心宴席，適應人們不斷增長的新的飲食需求。

學做面點，有這些疑問？

為何饅頭蒸后表面易塌陷？

為何做出的饅頭不夠白？

面粉怎么存放？

怎么分高、低糖面團？

吐司為什么會有沉積？

為什么面包不能冷藏保存？

特色面點的類型

廣式面點以廣東為代表，在傳統風格上吸收了部分西式點心的制作技藝。廣式面點注重形態和色澤，使用油、糖、蛋、乳品等輔料多，餡心多樣，口味鮮香爽滑，油而不膩。代表性的品種有：叉燒包、蝦餃、馬蹄糕等。
蘇式面點以江蘇為代表，具有色、香、味俱佳的特點，餡心口味濃、摻皮凍、色澤深、咸中帶甜，皮薄餡大、汁多肥嫩、味道鮮美、形成獨特的風味。代表性的品種有：淮安湯包、三丁包、千層油糕、糕團等。

臺州食為先面點課程內容

面點課程

包點粉面系列	學習內容
石磨腸粉	齋腸粉、雞蛋腸粉、瘦肉腸粉、豬肝腸粉、牛肉腸粉、魚片腸粉、雞蛋瘦肉腸粉、香菇青菜腸粉、蒸面、蒸米粉、蒸河粉
包子饅頭	肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、酸菜包、包菜包、青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、饅頭、花卷
灌湯包	揚州灌湯包、鮮肉灌湯包、鮮肉餡、湯包皮、手法練習
小籠包	小籠包、招牌鮮肉小籠包、手法練習、蒸籠的使用、鮮肉的制作
生煎包	上海生煎包、素菜生煎包、特色灌湯生煎包
特色大包	大包、鮮汁肉包、香菇鮮肉包、酸豆角肉包、梅干菜肉包、風味叉燒包、生肉包、酸菜包、包菜包、香菇青菜包、蘿卜絲包、粉絲包、韭菜豆腐包、豆沙包、芝麻白糖包、糯米卷、饅頭、花卷
傳統白面包	荷花卷、奶黃包、豆沙包、白糖豬油包、火腿腸卷、鮮肉包、香菇鮮肉包、白面饅頭、雙色饅頭、蔥油花卷
果蔬包	白糖果蔬包、芝麻白糖包、白糖椰絲包、花生芝麻包、青菜包、酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、香菇青菜包、玫瑰豆沙包、紅豆包、肉松包、酸菜粉絲包、韭菜雞蛋包、蛋黃鮮肉包、梅干菜肉包、豬肉韭菜包、豬肉青菜包、鮮菇鮮肉包、雞汁鮮肉包
雜糧包	玉米窩窩頭、火腿卷、培根卷、雜糧饅頭、小窩窩頭、紅豆卷饃、玉米饅頭、雜糧白糖包、雜糧青菜包、爽口酸菜包、香辣雪菜包、胡蘿卜粉絲包、開口笑豆沙饃、鮮甜紅豆饃、雜糧鮮肉包、鮮菇鮮肉包、酸豆角沫包、雞汁鮮肉包、梅干菜肉包、愛心豆沙卷
卡通包	卡通豬寶寶、卡通刺猬、卡通兔子、卡通笑臉、創意卡通、葫蘆饅頭、梅花卡通、玫瑰花花卷、熊貓卡、通小黃鴨卡通、卡通猴子、水蜜桃卡通、五角星卡通、卡通玉米包、卡通南瓜包、三色卡通包、卡通雞仔包、芝麻山竹包
陜西肉夾饃	臘汁包、白吉饃、普通肉夾饃、純瘦肉夾饃、素菜肉夾饃、臘汁肉夾饃、鹵肉肉夾饃
東北餃子	豬肉白菜餃、豬肉玉米餃、雞蛋韭菜餃、東北三鮮餃、大蔥豬肉餃、鮮菇鮮肉餃
特色粉面	早餐粥粉面、螺螄粉、重慶小面、原味湯粉王、重慶酸辣粉、武漢熱干面、梅縣腌面、津市牛肉粉、過橋米線、桂林特色米粉、衡陽魚粉、沙縣特色小吃、魚粉、長沙米粉、燒鴨面、陜西涼皮、牛肉板面、次塢打面、蘭溪手搟面、河南燴面、衡陽鹵粉、砂鍋土豆粉、筒骨粉、蘭州拉面、奉化牛肉面、遵義羊肉粉、老鴨血粉絲湯、淮南牛肉湯
特色粉面	果蔬面、老陜面館、奧灶面、刀削面、老北京美食爆肚、東北烤冷面、藏書羊肉、瓦罐湯、昌拌粉、永嘉豬頭排、蘇式湯面、溫州面館、胡辣湯、福建餛飩扁食、南北面食、三鮮面、雜醬面、擔擔面、餛飩、蔥油拌面、面線糊、果蔬手工涼皮、手工拉面、特色胡辣湯、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、殺豬粉、杭州片兒川、撈化、京老鹵面、酸辣湯、豐順捆叛、飴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄陽特色牛肉面

在這里學習，你能收獲什么

掌握基礎知識
學習者將系統地了解面點的基本原理、工具的使用方法、食材配比的技巧。
學習新型技術
學習者將學習新的面點制作技術，如熱門的蛋糕制作、水晶包子制作等。
培養創新思維
學習者將被鼓勵發揮想象力，創作自己的面點風味，提升創新思維能力和面點制作技能。

面點制作的手法

按。按就是將制品生坯用手按扁壓圓的一種成型方法。按又分為兩種：一種是用手掌根部按；另一種是用手指按(將食指、中指和無名指三指并攏)。這種成型方法多用于形體較小的包餡餅種，如餡餅、燒餅等，包好餡后，用手一按即成。按的方法比較簡單，比搟的效率高，但要求制品外形平整而圓、大小合適、餡心分布均勻、不破皮、不露餡、手法輕巧等。

核心優勢，值得學員信賴

1 專業老師

食為先擁有一支由行業內專業的面點師傅組成的教學團隊，他們將親自授課，傳授先進的面點制作技術。

2 實踐培訓

學習者將親自參與面點制作過程中的每一個環節，并得到反復實踐的機會，全面掌握面點制作技能。

3 小班教學

每班人數不超過10人，確保每名學員都能獲得充分的學習時間和導師的個性化指導，讓每位學員都能學有所得。

課程背景

近年來，餐飲行業蓬勃發展，臺州的面點行業也呈現出迅猛的增長勢頭。為滿足市場對于專業面點師的需求，我們為臺州市的學習者提供了專業的面點師培訓課程。本培訓機構依托多年的教學經驗和豐富的實踐經驗，致力于培養優秀的面點師，為臺州市的餐飲行業發展做出貢獻。

課程特色

1. 實戰性強：我們的培訓課程注重實踐，學員將通過大量的實戰訓練，掌握各類面點制作的技巧和要點。

2. 知識系統化：課程內容全面涵蓋臺州地區具有代表性的面點制作工藝和特色菜品，使學員能夠掌握全面的面點制作知識。