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紅鹵的調制方法∶將鹵鍋或桶盛滿清水,下入豬腳、豬骨及雞骨等,大火燒開后將浮沫打凈后略煮,再放入冰糖、糖色、蔥結、姜塊、醬油、料酒、鹽及由紗布包的紅曲米、大茴、小茴、桂皮、甘草、花椒、丁香、沙姜、白芷、肉寇、山柰、羅漢果等組成的料包,小火煮約1.5~2個小時,至散出濃郁香味,將渣滓濾出后即為紅鹵水;如果將有色調味品除去不用,制成的則為白鹵水。紅鹵糖色的炒制方法:用油炒制。冰糖先處理成細粉狀,鍋中放少許油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白變黃時,改用小火,糖油呈黃色起大泡時,端離火口繼續炒,再上火,由黃變深褐色。由大泡變小泡時,加開水少許,再用小火炒至去糊味時,即為糖色。
中山煌旗鹵菜涼菜課程
學習九九鴨脖王、湘西泡菜、絕味鴨脖、涼面涼皮涼粉、鹽焗雞、壇子雞、潮汕鹵菜、四川燒臘、周黑鴨、四川涼菜、四川鹵菜、夫妻肺片、廣式鹵水、同安封肉、醬鴨、醬豬手、汾酒牛肉、白鹵水、潮汕鹵水、飄香手撕雞、現鹵現撈、楊小鹵、雷公子現鹵現撈等課程。
豐富的教學特色搶先看
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鹵味熟食產品在餐飲行業所占有的比例是很大的,我們可以在大街小巷隨處看見鹵味店的身影,甚至有的集中區是一家挨著一家,但是這對經營者并沒有什么壓力,生意依舊火爆,這也證明了市場消費這一塊對鹵味的需求是特別大的,需求大市場就大,有市場就有利潤。在餐飲行業包含的種類是很多的,當然存在的競爭也是不可少的。鹵味店的競爭也不小,你想要做好,做得長久,就必須要善于經營,你的經營觀念決定了鹵味店的發展及前途。
煌旗學習環境優美
課程背景
中山鹵菜技術培訓是為了傳承和弘揚中山鹵菜獨特的烹飪技藝而設立的培訓項目。中山鹵菜源于中國傳統的鹵制烹飪文化,經過多年發展與創新,成為中山地區獨具特色的傳統美食。為了保護和傳承這一獨特的烹飪技術,中山鹵菜技術培訓課程應運而生。
課程特色
1. 系統學習:課程內容豐富全面,以理論與實踐相結合的方式,系統化地介紹中山鹵菜的制作技巧和獨特風味。
2. 實踐操作:通過理論教學和實踐操作相結合的方式,學員可以親自參與制作中山鹵菜,感受烹飪的樂趣。
3. 靈活學習時間:培訓項目提供靈活的學習時間,學員可以根據個人時間安排自由選擇上課時間,輕松完成學習任務。
課程目標
1. 了解中山鹵菜的發展歷程和特點,掌握其制作技巧和獨特風味。
2. 培養學員對中山鹵菜的烹飪興趣,激發創新意識,提高烹飪技能。
3. 提升學員的職業競爭力,為他們在餐飲行業發展提供有力支持。
學習對象
1. 熱愛中山鹵菜的美食愛好者。
2. 從事餐飲行業的廚師、學員和相關人員。
課程內容
1. 中山鹵菜的起源與發展。
2. 中山鹵菜的基本原理及食材選購。
3. 中山鹵菜的經典菜肴制作。
4. 中山鹵菜的創新與變化。
師資力量
本課程由中山地區知名的中山鹵菜大師及行業精英組成的專業團隊執教。他們具有豐富的烹飪經驗和傳授技巧,能夠為學員提供全面的學習指導和實踐輔導。
教學質量
本課程注重教學質量的提升,每位學員都能得到個性化的培訓服務。課程設置細致合理,注重理論與實踐相結合,確保學員能夠全面掌握中山鹵菜的制作技巧和獨特風味。
服務水平
我們提供優秀的學習環境和學習設施,確保學員在舒適的環境中學習。同時,我們為學員提供全程學習咨詢和學習指導服務,以確保學員的學習順利進行。
學習時長
本培訓課程的學習時長為3個月至6個月,根據學員的學習進度和時間安排進行調整。
收費范圍
本培訓課程的收費范圍為2000-6000元,具體價格根據不同課程和培訓時長而有所差異。
學習收獲
通過中山鹵菜技術培訓,學員將能夠掌握中山鹵菜的制作技巧和獨特風味,提升烹飪技能,并獲得相關的證書和資質,為餐飲行業的發展提供有力支持。
總結
以上信息僅供參考,實際情況以到校咨詢為準。可聯系在線客服,預約免費體驗課。希望通過本課程的學習,每一位學員能夠在中山鹵菜技術上有所提升,為傳承和發展中山鹵菜文化做出貢獻。
培訓項目:石磨腸粉培訓、美味燒烤培訓、現鹵現撈培訓、四川鹵水培訓、四川麻辣燙培訓、廣式燒臘培訓、港式飲品培訓、四川涼菜培訓、蘿卜牛雜培訓、炸雞鎖骨培訓、油炸燒烤培訓、土家醬香餅培訓、韓國鐵板燒培訓、煎餅果子培訓、包子饅頭花卷培訓、重慶小面培訓、珍珠奶茶培訓、特色包子培訓、原味湯粉培訓