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課程詳情授課機構教學點同類課程學員評論相關知識

燒烤是當下年輕人乃至中年人都喜歡的一種美食，一直以來都是很受歡迎的存在，口味熱辣爽口，菜式多樣選擇，以木簽的形式展現，給人一種啤酒燒烤豪氣云天的江湖生活，感官享受香味刺鼻的肆意，將包裹濃油赤醬的美味遞送舌尖，感受不同味道的熱烈情感，這種美食，拋棄了傳統的規矩方圓，給人們展現出一種狂野云天的獨特享受。

課程適合哪些人學習

已在燒烤行業工作但想提升技能的在職人員

有志于從事燒烤行業的初學者

有創業夢想，想開設燒烤店鋪的人群

對燒烤文化有濃厚興趣，想系統學習的愛好者

燒烤為何受歡迎

燒烤食材的多樣性滿足了不同人群的口味需求。對于喜歡肉食的人來說，燒烤提供了豐富的肉類選擇，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，每一種肉類都有其獨特的口感和風味。對于海鮮愛好者來說，燒烤同樣提供了豐富的海鮮選擇，如蝦、蟹、魚、貝類等，這些海鮮在燒烤過程中能夠充分釋放出其鮮美的味道。而對于素食者來說，燒烤同樣提供了豐富的蔬菜、水果等素食食材，這些食材在燒烤過程中能夠保持其脆嫩口感和清新風味，為素食者提供了美味的素食選擇。

成都蜀味緣燒烤課程

課程設置	課程內容
海鮮燒烤培訓	1、原材料的認知與挑選：了解海鮮燒烤粉所需的各種原材料，包括不同種類的鹽（如海鹽、巖鹽）、糖類（如白砂糖、冰糖粉）、辣椒（如干辣椒、辣椒面，以及不同辣度辣椒的特點）、花椒（產地花椒的風味差異）、孜然、芝麻、蒜粉、洋蔥粉等香料的特性、品質鑒別方法以及在燒烤粉中的作用。 2、香料的處理與配比：各種香料的預處理技巧，如辣椒的炒制與研磨、花椒的焙干與粉碎、孜然的凈化與炒制等，以激發香料的風味。海鮮燒烤粉的配方比例，通過反復試驗和調整，掌握不同香料之間的微妙平衡，使燒烤粉既能突出海鮮的鮮美，又能展現獨特的香味和口感層次。 3、海鮮的前期處理與腌制：各類常見海鮮的清洗、去腥、保鮮處理方法，如蝦的剪須挑線、貝類的吐沙清洗、魚類的剖腹去鱗等技巧。海鮮的腌制方法，了解如何根據不同海鮮的特點和口味需求，使用海鮮燒烤粉進行腌制，使燒烤粉的味道充分滲透到海鮮內部，提升海鮮的風味和口感。 4、燒烤技巧與調味應用：海鮮燒烤的火候控制、烤制時間掌握以及翻面技巧，確保海鮮在燒烤過程中受熱均勻，熟透且保持鮮嫩多汁。深入研究在燒烤過程中海鮮燒烤粉的使用時機和調味方法，如在海鮮上架前撒粉、烤制過程中補粉以及根據顧客口味需求進行個性化調味。
特色燒烤培訓	1、燒烤原材料（香料）的選用、識別及作用：詳細介紹各種燒烤原材料如香料、調味料的選用標準，以及如何識別不同原料的品質和作用，為制作美味燒烤打下堅實基礎。 2、調味料、調味醬的制作方法：將學習如何制作各種燒烤所需的調味料和調味醬，包括麻辣汁、咖喱汁、腌醬汁、蒜蓉汁、香辣汁等，確保燒烤口味獨特且符合市場需求。 3、肉制品和蔬菜的加工處理：將教授學員如何對肉制品和蔬菜進行精細加工處理，包括去腥、增嫩、腌制等技巧，確保食材新鮮可口。 4、菜品的串簽方法和燒烤火候的把握：將學習各種菜品的串簽技巧，以及如何根據食材的不同特性掌握合適的燒烤火候，確保烤制出的食物色香味俱佳。
鐵板魷魚培訓	1、鐵板魷魚基礎知識：介紹鐵板魷魚的歷史、文化背景以及市場現狀，讓學員對鐵板魷魚有全面的了解。 2、原料選擇與處理：教授如何挑選新鮮、優良的魷魚，以及如何處理、清洗和切割魷魚，確保食材的衛生和質量。 3、秘制醬料制作：詳細講解如何制作鐵板魷魚的秘制醬料，包括調和油、蔥姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、鹽、白糖、雞精等食材的配比和調制方法。 4、鐵板魷魚腌制技術：教授如何腌制魷魚，包括去腥、增香等關鍵步驟，確保魷魚在烤制過程中保持鮮嫩多汁。 5、鐵板魷魚烤制技巧：介紹鐵板魷魚的烤制設備、器具以及使用方法，教授如何控制火候、時間以及刷醬料等技巧，確保烤出的魷魚色澤金黃、口感香脆。
烤豬蹄培訓	1、豬蹄預處理：教授如何挑選優良豬蹄，以及如何進行清洗、去腥、腌制等預處理步驟，確保食材的干凈與入味。 2、秘制醬料調配：揭秘蜀味緣烤豬蹄醬料的配方，包括香料選擇、比例搭配、調制方法等，這是烤豬蹄味道獨特的關鍵所在。 3、烤制技巧與火候控制：詳細介紹不同烤制設備（如炭火爐、電烤箱）的使用技巧，以及烤制過程中火候的精準控制，確保豬蹄外焦里嫩，口感良好。 4、擺盤與裝飾：教授如何將烤好的豬蹄進行美觀的擺盤，搭配適當的配菜或裝飾，提升菜品整體視覺效果，吸引顧客。
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為什么選擇成都蜀味緣

全面系統的培訓內容

課程內容涵蓋燒烤技術的各個方面，從原材料選用到成品制作，再到店面開業方案和裝修指導，多方位提升學員的燒烤技藝和創業能力。

實操與理論相結合

課程注重實戰操作與理論講解相結合，學員將在師傅的指導下親自操作，通過實踐加深對燒烤技藝的理解和掌握。

特色調料配方

課程提供獨特的調料配方，使得燒烤成品鮮脆嫩香、油而不膩，充分滿足食客的味蕾需求。

個性化指導

根據每位學員的學習進度和興趣點，提供個性化的教學指導，確保每位學員都能獲得適合自己的學習內容。

燒烤食材介紹

烤韭菜。烤韭菜是燒烤中一道特別受歡迎的菜品。韭菜本身具有獨特的香味，經過燒烤后，撒上調味料，其美味更是令人難以抗拒。韭菜的味道較大，因此受到許多人的喜愛。在燒烤攤上，烤韭菜常常成為顧客的必點之選。這種細細長長的綠色葉子串在竹簽上，搭配辣椒和其他調料，讓人一吃再吃，回味無窮。正確的烹飪方式能最大程度地展現韭菜的美味，如抹上一層薄薄的蜂蜜，使其更加美味。

在這里學習，能收獲什么

掌握燒烤技巧

幫助學員掌握烤制肉類、海鮮、蔬菜等不同食材的技巧。

了解燒烤經營

學會選購燒烤原料，掌握經營技巧，了解燒烤店的運營管理。

提升就業能力

提高學員就業競爭力，幫助他們在燒烤行業找到理想工作。

課程背景

在成都這個美食之都，燒烤作為一種深受大眾喜愛的美食，不僅吸引了無數食客，也促使了如今燒烤產業的蓬勃發展。為了適應市場對專業燒烤人才的需求，我們開設了成都燒烤廚師培訓班，旨在培養出具備專業技能與創意能力的燒烤師傅。通過系統的培訓，學員將不僅能夠掌握基礎的燒烤技巧，還能了解各類美食的文化內涵，提升市場競爭力。我們相信，隨著燒烤技術的不斷普及與創新，未來的燒烤師傅將是美食界不可或缺的一部分。

課程特色

1. 實操為主：課程以實際操作為主，強調動手能力，提高學員的實際技能水平。

2. 專業講師：我們的講師團隊均為擁有豐富經驗的燒烤大師，能提供專業的指導與分享。

3. 小班教學：每班人數控制在合理范圍內，力保每位學員都能得到充分的關注和指導。

4. 課程多樣：涵蓋傳統燒烤、創意燒烤等多種風格，滿足不同學員的需求。

5. 學習氛圍：良好的學習氛圍，促進學員之間的交流與合作，提高學習效果。

課程目標

1. 掌握基本的燒烤技巧與方法，能夠獨立完成簡單的燒烤操作。

2. 了解食材的選擇與搭配，提升燒烤的口感和風味。

3. 學習燒烤的衛生與安全知識，力保操作過程符合相關標準。

4. 培養創新思維，能夠根據市場需求，設計出新的燒烤菜品。

5. 提升服務意識，了解如何與顧客溝通，提升顧客滿意度。