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鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣
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鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，味道也是很好的。四川鹵菜代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等
1
自己創(chuàng)業(yè)，小本經(jīng)營者
2
沒有工作，自由職業(yè)者
3
不想打工，準備轉(zhuǎn)行者
4
對四川鹵菜感興趣者
原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；各類食材處理，調(diào)料的制作，秘制四川鹵汁制作；食材與鹵汁熬制的方法；火力調(diào)控；教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料；原料采購、存放、保鮮技術(shù)
備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；學(xué)員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等
完善培訓(xùn)體系 icon
所有入學(xué)均簽訂合同，學(xué)習(xí)中老師不負責(zé)、技術(shù)有保留，服務(wù)差，可直接向總經(jīng)理投訴
花錢少優(yōu)惠多 icon
煌旗不僅收費合理，并準備眾多技術(shù)套餐，讓學(xué)員以更少錢學(xué)到更多技術(shù)，享受更多優(yōu)惠
鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣
要定時加熱消毒，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)
盛器必須用陶器或白搪瓷器皿，不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿
鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中
香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)鹵一次原料
煌旗餐飲培訓(xùn)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司
煌旗一直堅持著“真操實學(xué)、手把手教學(xué)、扶持開店創(chuàng)業(yè)”的經(jīng)營理念，到目前為止，煌旗已為社會培養(yǎng)了多達數(shù)萬的餐飲創(chuàng)業(yè)人士，得到了廣大學(xué)員的高度認可與肯定
前臺
接待區(qū)域
實操室1
門面
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