設(shè)備烤箱的認(rèn)識(shí)、維護(hù)及正常使用技巧，各類原材料的認(rèn)識(shí)和使用原理技巧，裱花工具的認(rèn)識(shí)：如何更好的打發(fā)奶油及 淡奶油與植物奶油的區(qū)別 。

40%的蛋糕胚花制作課程內(nèi)容是讓學(xué)員真正的進(jìn)入技術(shù)領(lǐng)域，重點(diǎn)測(cè)試材料的差異與蛋糕花胚呈現(xiàn)狀態(tài)的關(guān)系，達(dá)到理論價(jià)值和實(shí)踐價(jià)值的統(tǒng)一。

烤箱使用技巧，戚風(fēng)蛋糕胚制作方法及制作要領(lǐng)，搭配及注意事項(xiàng)，胚體配比烘焙技巧，三角刮刀的正確使用方法，加高蛋糕胚的抹面練習(xí)，直圓抹面的技巧及注意事項(xiàng)。

講解三原色，色環(huán)，調(diào)色，三原色，顏色搭配及實(shí)際應(yīng)用，學(xué)會(huì)顏色紋路技巧及漸變式搭配，暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群，粉類色素種類的區(qū)別。
 

熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧，熟練掌握花卉抖，拔，繞，推，彎，拉，擠手法，掌握花卉上色，夾色，復(fù)色等上色方法，花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花等。

貝殼花邊練習(xí)，貝殼愛(ài)心練習(xí)，擠星星練習(xí)，曲奇玫瑰練習(xí)，扭結(jié)花邊練習(xí)，餃子邊練習(xí)，圣安娜花邊練習(xí)，圓球練習(xí)，葉子練習(xí)，，演示擠花邊的力度與角度，復(fù)古花邊的各種造型與練習(xí)。