大連烹調(diào)師技能培訓(xùn)中心

中班詳詢

課程優(yōu)勢：資深講師親臨實(shí)踐指導(dǎo)授課

上課方式：面授

上課時(shí)段：全日制,白天班,晚班,周末班

￥詢價(jià)

預(yù)約試聽在線咨詢

課程詳情教學(xué)點(diǎn) 教學(xué)環(huán)境學(xué)員評(píng)論

大連烹調(diào)師培訓(xùn)班的課程內(nèi)容有《中式烹調(diào)》、《中式面點(diǎn)》、《西式面點(diǎn)》、《調(diào)酒》等培訓(xùn)項(xiàng)目，為準(zhǔn)備從事餐飲工作和正在從事餐飲工作但無上崗資格證的人員，提供了學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。對(duì)一些準(zhǔn)備出國留學(xué)的人員來說，到我校參加培訓(xùn)，為出國打工儲(chǔ)備技能，更是當(dāng)務(wù)之急

知道烹調(diào)是什么嗎

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崗位定義

烹調(diào)師

烹調(diào),是指能夠運(yùn)用中國傳統(tǒng)和現(xiàn)代的加工切配技術(shù)和烹調(diào)方法，對(duì)各種原料和輔料進(jìn)行加工，烹制中國風(fēng)味菜肴的人員,國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師指的是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪原料、輔料、調(diào)料、進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員

多樣化課程滿足不同需求

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《調(diào)酒》

mixed drin

調(diào)酒就是調(diào)制雞尾酒，成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾

《西式面點(diǎn)》

Western-style pasta

西點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為烘焙業(yè)，現(xiàn)代西式面點(diǎn)主要發(fā)源地是歐洲。西式面點(diǎn)熟制的方法主要是烘焙，即烘焙食品的意思

《中式面點(diǎn)》

Chinese pastries

面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世，主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)

《中式烹調(diào)》

Chinese cooking

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法

大連紅葉職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校課程簡介

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課程級(jí)別入門級(jí)
課程周期為1個(gè)月
講師親臨實(shí)踐指導(dǎo)授課

基本素質(zhì)與技能要求

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具有餐旅相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；掌握烹調(diào)專業(yè)理論知識(shí)和廚房管理一般知識(shí)；了解營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算等理論知識(shí);了解常用原料、輔料、調(diào)料的性能、質(zhì)地、用途和產(chǎn)地，并熟悉加工、泡發(fā)和切配等技術(shù)；掌握蒸鍋和湯鍋的操作技能，熟練運(yùn)用各種刀工、刀法進(jìn)行加工；熟練掌握多種常用成形技術(shù);根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料；對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取肉和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對(duì)干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；制芡、漿、糊，對(duì)不同菜品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿。