制作油條，面粉的選擇至關重要，一般選用中筋面粉，其蛋白質含量適中，能讓油條既有韌性又不會過硬。泡打粉和小蘇打是油條蓬松的關鍵，鹽能調節風味。和面時，水要分次加入，攪拌成絮狀后再揉成光滑面團，面團不能太硬，否則油條口感不佳。

和好的面團需要充分醒發。先將面團表面刷上一層薄油，防止水分流失和粘連，然后蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處醒發1-2小時。醒發過程中，泡打粉和小蘇打會與面粉中的成分發生反應，產生氣體，使面團內部形成蜂窩狀結構，這是油條蓬松的基礎。

把醒好的面團放在案板上，輕輕搟開成長方形薄片，厚度約0.5厘米。然后用刀切成寬約3厘米、長約10厘米的長條。將兩條長條疊放在一起，用筷子在中間壓一下，使兩條長條緊密粘連。壓的時候力度要適中，不能壓斷，也不能太輕導致炸制時分開。

炸油條時，油溫是關鍵。一般將油溫控制在180-200℃之間，可以用筷子插入油中，若筷子周圍迅速冒出小氣泡，說明油溫合適。將做好的油條生坯輕輕拉長，放入油鍋中。炸制過程中要不斷翻動油條，使其受熱均勻，炸至表面金黃、體積膨脹即可撈出。