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廣式茶點是廣東地區(qū)較具特色的傳統(tǒng)點心，通常在早茶或下午茶時段享用。其種類豐富多樣，涵蓋蒸、炸、煎、烤、焗等多種烹飪方式。比如，蝦餃以透明澄面皮包裹鮮嫩蝦仁，口感爽滑彈牙；叉燒包外皮松軟，內(nèi)餡咸香帶甜；燒麥則用薄皮包裹肉餡與蝦仁，鮮香可口。此外，還有蛋撻、糯米雞、腸粉等經(jīng)典茶點。廣式茶點不僅注重味道，更講究造型精致，是廣東飲食文化的重要代表，深受人們喜愛。
對傳統(tǒng)廣式飲食文化感興趣的飪愛好者與家庭主廚。
從事茶餐廳、點心店經(jīng)營或計劃開設廣式茶樓的人員。
需要增強就業(yè)競爭力的烹飪、酒店管理等專業(yè)學生。
致力于非遺飲食文化保護或海外餐飲推廣的從業(yè)者。
課程內(nèi)容
| 學習模塊 | 學習內(nèi)容 |
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理論課程 |
1、廣式茶點材料選購、材料認識、材料設備、材料好次區(qū)分 2、設備選購、設備認識、設備使用、設備保養(yǎng)、設備好次區(qū)分 3、料的配制，配料的處理，配料的比例 4、店面裝修建議，裝修公司介紹，推車制作方案 5、設備材料供應商介紹，電話和地址 |
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基礎實操課程 |
1、老師實戰(zhàn)示范，講解廣式茶點技術要點并帶領學員回憶理論學習階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點 2、學員自行挑選準備廣式茶點原材料，老師旁邊檢察指導 3、結(jié)合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評 4、學員自我思索總結(jié)，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結(jié) |
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開店指導課程 |
系統(tǒng)學習開業(yè)知識。包括：店面選址、取名、裝修、廣告宣傳、辦理相關證件、原料采購、廚房操作、衛(wèi)生管理、人員培訓等 |
讓學員系統(tǒng)學習廣式茶點從原料處理到成品出爐的全流程制作技藝，包括和面、調(diào)餡、包制、蒸烤等關鍵環(huán)節(jié)，力求學員能獨立且熟練地制作出蝦餃、叉燒包、腸粉等經(jīng)典廣式茶點，力求成品在外觀、口感上達到專業(yè)水準。
激發(fā)學員的創(chuàng)新思維，開發(fā)出具有個人特色的廣式茶點，滿足市場多樣化的需求。為學員提供就業(yè)或創(chuàng)業(yè)支持，使其具備在餐飲行業(yè)從事廣式茶點制作、管理的技能，或能夠獨立開設廣式茶點店鋪，實現(xiàn)職業(yè)理想。
實操區(qū)域
門面
實操室
咨詢區(qū)域
