家庭廚師是指主要為家庭提供餐飲服務的專業人員或烹飪愛好者。他們負責根據家庭成員的口味偏好、營養需求和飲食禁忌，采購食材，設計菜單，制作一日三餐及各類特色美食，同時注重廚房的衛生與安全管理，以確保家人能夠享受到美味、健康、安全的餐食。

【課程名稱】：家庭廚師培訓。

【學習對象】：

1、對烹飪感興趣，希望提升家庭烹飪技能，為家人制作美味健康餐食的家庭主婦/夫、退休人員等。

2、計劃從事家政服務行業，特別是希望掌握專業烹飪技能，為雇主提供優良餐飲服務的家政服務人員。

3、有意進入餐飲行業創業或就業，如開設小型餐廳、私房菜館，或應聘餐廳廚師崗位，但缺乏系統烹飪知識和技能的零基礎人員。

【課程亮點】：

1、多樣化菜品教學：課程涵蓋豐富多樣的中式和西式菜品，滿足學員不同的口味和需求，拓寬學員的菜品制作視野。

2、實踐操作強化：愛美佳注重實踐教學，安排大量實際操作課程，讓學員在實踐中熟練掌握烹飪技巧，提高實際操作能力。

3、營養與實用結合：愛美佳不僅教授烹飪技巧，還融入營養搭配知識，使學員制作的菜品既美味又健康，符合現代家庭和餐飲行業的需求。

【教學內容】：

1、基礎烹飪知識：講解食材的選購、儲存和處理方法，包括不同食材的特點、品質鑒別以及保鮮技巧；教授基本的刀工技巧，如切片、切絲、切丁、切塊等，以及常用的烹飪技法，如炒、煎、炸、煮、燉、蒸等。

2、中式菜品制作：涵蓋多種中式家常菜、地方特色菜的制作，如川菜、魯菜、粵菜等不同菜系的經典菜品，包括宮保雞丁、糖醋排骨、白切雞等，學習其獨特的調味和烹飪流程。

3、西式菜品制作：介紹西餐的基本禮儀和文化，教授常見西式菜品的制作，如意大利面、牛排、披薩、沙拉等，掌握西餐的調味和擺盤技巧。

4、營養搭配：學習營養知識，了解不同食材的營養成分，掌握合理的膳食搭配原則，能夠根據不同人群的需求（如老人、兒童、孕婦等）設計營養均衡的菜單。

5、廚房管理：了解廚房衛生與安全規范，包括食材衛生、廚具清潔、廚房防火防爆等知識；學習廚房成本控制和食材采購管理，合理規劃食材采購量和成本預算。

【課程班制】：小班。

【教學目標】：

1、使學員全面掌握基礎烹飪知識和技能，包括食材處理、刀工、烹飪技法等，構建扎實的烹飪基礎。

2、讓學員熟練掌握多種中式和西式菜品的制作方法，能夠獨立制作出美味可口、造型美觀的菜肴。

3、幫助學員學會根據不同人群的營養需求和口味偏好，合理搭配食材，設計營養均衡、美味健康的菜單。

4、培養學員的廚房管理能力，了解并遵守廚房衛生與安全規范，掌握廚房成本控制和食材采購管理方法。

【教學環境】：

【就業方向】：

1、家庭廚師/私人廚師：

為特定家庭提供專屬餐飲服務，根據家庭成員的口味、營養需求和飲食禁忌，定制每日或特定時期的餐食，也可在家庭聚會、宴請等特殊場合制作宴席菜品。

2、餐廳廚師：

從基礎崗位做起，如配菜、打荷等，逐步晉升為爐灶廚師、主管廚師甚至行政總廚，負責餐廳菜品的制作與研發，把控菜品質量和口味。

3、營養配餐師：

依據不同人群的營養需求，如運動員、孕產婦、老年人等，結合烹飪知識，設計科學合理的營養配餐方案，并負責制作相關餐食。

【師資力量】：

毛老師

老師簡介：畢業于上海烹飪學校，曾就任于五星酒店，高級面點師、西點師，從事烹飪、西點面點家政行業教學。教學的菜品多樣化，制作精美，制作流程講解詳細，通俗易懂。